Spitzkohlpfanne mit Bratwurst und Schmand
Angerösteter Spitzkohl mit kräftig gebräunten Bratwurstscheiben, Kümmel und einer Sauce aus Schmand und Senf. Ein Schuss Essig macht sie frischer.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 600 g Spitzkohl
- 2 Zwiebel, klein
- 400 g Bratwurst, fein, gebrüht, 4 Stück
- 1 EL Butterschmalz
- 0,5 TL Kümmel
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Weißweinessig
- 100 g Schmand
- 2 TL Senf, mittelscharf
- 3 Stiel Petersilie
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 324 kcal · 20 g Eiweiß · 10 g Kohlenhydrate · 21 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,00 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Schneiden
Spitzkohl vierteln, den Strunk herausschneiden und quer in 1,5 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln in Halbringe, Bratwürste in schräge Scheiben schneiden. - Wurst bräunen
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Wurstscheiben nebeneinander 3 Minuten ohne Wenden kräftig bräunen. Wenden, 1 Minute weiterbraten und herausnehmen. - Kohl anrösten
Zwiebeln im Bratfett 2 Minuten braten, dann Kohl und Kümmel zugeben. Bei starker Hitze 4 Minuten unter Wenden rösten, bis der Kohl stellenweise Farbe hat. - Ablöschen
Mit Brühe und Essig ablöschen und zugedeckt 3 Minuten dünsten, sodass der Kohl noch Biss hat. - Sauce einrühren
Schmand mit Senf verrühren, unter den Kohl ziehen und die Wurst wieder zugeben. Kurz erhitzen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Dazu passen Salzkartoffeln oder ein kräftiges Bauernbrot. Statt Bratwurst schmecken auch Wiener Würstchen oder Kasseler.
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