Rumbledethumps (schottischer Kartoffel-Kohl-Auflauf)
Grob gestampfte Kartoffeln mit in Butter geschmortem Weißkohl, Zwiebeln, Kümmel und Schnittlauch, unter Cheddar goldbraun überbacken.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 650 g Kartoffel, mehligkochend
- Salz
- 40 g Butter
- 2 Zwiebel, klein
- 350 g Weißkohl
- 0,5 TL Kümmel
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
- 120 g Cheddar, kräftig, gerieben
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 368 kcal · 12 g Eiweiß · 36 g Kohlenhydrate · 18 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,85 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Kartoffeln kochen
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser 15 Minuten weich kochen. - Kohl schmoren
Inzwischen Zwiebeln in Ringe und Kohl in feine Streifen schneiden. In 30 g Butter mit dem Kümmel zugedeckt 8 Minuten weich schmoren, dann offen 2 Minuten anbraten. - Stampfen
Kartoffeln abgießen und im offenen Topf 2 Minuten ausdampfen lassen. Grob stampfen, Kohl und fein geschnittenen Schnittlauch untermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. - Form füllen
Eine Auflaufform mit der übrigen Butter ausstreichen, die Masse einfüllen und mit Cheddar bestreuen. - Überbacken
Auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen, bis der Käse gebräunt ist.
Reste vom Vortag lassen sich in der Pfanne zu knusprigen Bratlingen braten. Statt Weißkohl passt auch Wirsing.
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