Wirsing-Quiche
Offen gedünsteter Wirsing mit Zwiebel und Thymian in einem Guss aus Eiern, Sahne und Bergkäse. Der Blätterteig wird vorgebacken und bleibt dadurch auch unten knusprig.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für die Füllung
- 1 Zwiebel
- 20 g Butter
- 500 g Wirsing, geputzt, in Streifen
- 3 Zweig Thymian
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Für die Quiche
- 275 g Blätterteig, rund, aus dem Kühlregal
- 4 Ei
- 200 ml Sahne
- 80 g Bergkäse, gerieben
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 681 kcal · 18 g Eiweiß · 29 g Kohlenhydrate · 54 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,37 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Wirsing dünsten
Zwiebel fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Wirsing und Thymianblättchen zugeben und offen unter Wenden 8 Minuten garen, bis keine Flüssigkeit mehr im Topf steht. - Abkühlen
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, auf einem flachen Teller ausbreiten und abkühlen lassen. - Boden vorbacken
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform von 26 cm mit dem Blätterteig auslegen. Boden mit Backpapier und getrockneten Hülsenfrüchten beschweren und 10 Minuten vorbacken. - Guss rühren
Eier mit Sahne und zwei Dritteln des Käses verquirlen und leicht salzen. - Füllen
Papier und Gewicht entfernen, Wirsing auf dem Boden verteilen und den Guss darübergießen. Übrigen Käse aufstreuen. - Backen
Bei 180 °C auf der unteren Schiene 30 bis 35 Minuten backen, bis der Guss in der Mitte gestockt ist. 10 Minuten ruhen lassen, dann anschneiden.
Mit 100 g gewürfeltem Speck, der mit der Zwiebel angebraten wird, wird daraus eine deftige Variante. Reste schmecken auch kalt oder kurz im Ofen aufgewärmt.
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