Käsespätzle mit Röstzwiebeln

Name: Käsespätzle mit Röstzwiebeln
Prep time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g Mehl; 4 Ei; 150 ml Wasser; Salz; 1 Prise Muskat; 3 Zwiebel; 3 EL Butterschmalz; 200 g Bergkäse; 100 g Emmentaler; 15 g Butter; schwarzer Pfeffer; 2 EL Schnittlauch

45 min aktiv · 1 h 5 min gesamt · 4 Portionen · etwa 1,52 € pro Portion

Käsespätzle mit Röstzwiebeln – fertig angerichtet

Frisch geschabte Spätzle, lagenweise mit würzigem Bergkäse und Emmentaler geschmolzen und mit goldbraunen Röstzwiebeln belegt.

HauptgerichtHerbstProteinreichVegetarischWinter

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Spätzle

400 g Mehl, Type 405 oder Spätzlemehl
4 Ei
150 ml Wasser, kalt
Salz
1 Prise Muskat

Für die Röstzwiebeln

3 Zwiebel, in dünnen Ringen
3 EL Butterschmalz

Für den Käse

200 g Bergkäse, grob gerieben
100 g Emmentaler, grob gerieben
schwarzer Pfeffer

Zum Servieren

2 EL Schnittlauch, in Röllchen (optional)

Außerdem

15 g Butter, für die Form

Pro Portion etwa 836 kcal · 35 g Eiweiß · 76 g Kohlenhydrate · 42 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,52 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Teig schlagen
Mehl, Eier, Wasser, 1 TL Salz und Muskat mit einem Kochlöffel kräftig schlagen, bis der Teig zäh vom Löffel reißt und Blasen wirft. 15 Minuten ruhen lassen.
Zwiebeln rösten
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden 20 Minuten goldbraun rösten. Leicht salzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Spätzle schaben
Ofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform buttern. Teig portionsweise vom nassen Brett in siedendes Salzwasser schaben oder pressen und die Spätzle abschöpfen, sobald sie oben schwimmen.
Schichten
Spätzle tropfnass lagenweise mit beiden Käsesorten in die Form schichten und jede Lage pfeffern. Mit Käse abschließen.
Überbacken
Im Ofen 8 bis 10 Minuten überbacken, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
Anrichten
Röstzwiebeln auf den Käsespätzle verteilen und mit Schnittlauch bestreuen.