PreiseAnmeldenMeinen Plan starten

Käsefondue

30 min aktiv · 40 min gesamt · 3 Portionen · etwa 3,89 € pro Portion

Käsefondue – fertig angerichtet

Fondue aus Gruyère und Emmentaler, in Weißwein mit einem Spritzer Zitrone geschmolzen und mit Kirschwasser abgerundet. Dazu Brotwürfel vom Vortag und kleine Pellkartoffeln.

HauptgerichtHerbstWinterVegetarisch

Auf Pinterest merken Rezeptkarte als Bild

Zutaten

3 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Beilage

  • 400 g Drillinge
  • Salz
  • 500 g Baguette, vom Vortag

Für das Fondue

  • 280 g Gruyère, grob gerieben
  • 240 g Emmentaler, grob gerieben
  • 2 TL Speisestärke
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 ml Weißwein, trocken
  • 1 TL Zitronensaft
  • 30 ml Kirschwasser
  • weißer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben

Pro Portion etwa 1298 kcal · 60 g Eiweiß · 109 g Kohlenhydrate · 58 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 3,89 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

  1. Kartoffeln kochen
    Drillinge in Salzwasser 18–20 Minuten garen, abgießen und warm halten.
  2. Brot schneiden
    Baguette in 3 cm große Würfel schneiden, sodass jedes Stück ein wenig Kruste hat.
  3. Käse bestäuben
    Gruyère und Emmentaler in einer Schüssel mit der Speisestärke vermischen, bis jede Faser leicht bemehlt ist.
  4. Käse schmelzen
    Caquelon mit der halbierten Knoblauchzehe ausreiben, Wein und Zitronensaft darin erhitzen, bis er dampft. Käse handvollweise zugeben und unter ständigem Rühren in Achterbewegungen schmelzen.
  5. Abschmecken
    Fondue einmal kurz aufwallen lassen, dann Kirschwasser einrühren und mit Pfeffer und Muskat würzen.
  6. Am Tisch
    Caquelon auf das Rechaud stellen und bei kleiner Flamme warm halten. Brot und Kartoffeln aufspießen und beim Eintauchen stets umrühren.
Tipp

Ohne Alkohol den Wein durch Apfelsaft mit einem Esslöffel Zitronensaft ersetzen und das Kirschwasser weglassen. Die Kruste am Topfboden gilt als bester Teil und wird zum Schluss herausgekratzt.

Was kochst du morgen?

Merk dir gleich ein paar Ideen für die nächsten Tage.

Mehr dazu im Ratgeber: Vegetarisch ernähren · Saisonkalender