Selleriecremesuppe mit Erbsen und Käse-Knoblauchbrot
Angeröstete Knollensellerie, mit Weißwein und Thymian gekocht und mit Sahne fein gemixt, darauf Erbsen und Frühlingszwiebeln. Dazu Baguette mit Knoblauchbutter und Bergkäse.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für die Suppe
- 650 g Knollensellerie, in 2 cm großen Würfeln
- 150 g Kartoffel, mehligkochend, gewürfelt
- 1 Zwiebel, grob gewürfelt
- 50 g Butter, davon 20 g für die Suppe
- 3 Zweig Thymian
- 100 ml Weißwein, trocken
- 700 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Schlagsahne
- Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz
- Pfeffer
- 150 g Erbsen, tiefgekühlt
- 3 Frühlingszwiebel, in feinen Ringen
Für das Knoblauchbrot
- 3 Zehe Knoblauch, fein gerieben
- 200 g Baguette
- 70 g Bergkäse, gerieben
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 551 kcal · 16 g Eiweiß · 45 g Kohlenhydrate · 29 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,39 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Sellerie anrösten
20 g Butter in einem Topf erhitzen und Sellerie, Kartoffel und Zwiebel darin 6 Minuten unter gelegentlichem Rühren hellbraun anrösten. Thymian zugeben und mit Wein ablöschen. - Suppe köcheln
Wein fast ganz einkochen, Brühe angießen und zugedeckt 20 Minuten leise kochen, bis der Sellerie ganz weich ist. - Knoblauchbrot
Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Übrige Butter mit Knoblauch und einer Prise Salz verrühren, Baguette schräg bis knapp zum Boden einschneiden, die Butter in die Schnitte streichen und mit Käse bestreuen. - Brot backen
Baguette auf einem Blech 8 bis 10 Minuten backen, bis der Käse Blasen wirft. - Erbsen garen
Erbsen und Frühlingszwiebeln in einer Kelle Suppe 3 Minuten garen. - Fein mixen
Thymianstiele entfernen, Sahne zugeben und die Suppe sehr fein mixen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Erbsen anrichten und das Brot dazu reichen.
Ohne Wein mit etwas mehr Brühe und einem Spritzer Zitronensaft zum Schluss kochen. Die Suppe lässt sich gut einfrieren, das Brot dann frisch backen.
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