Schmorkohl mit Schweinebauch
Weißkohl schmort mit ausgelassenem Schweinebauch, Zwiebeln, Kümmel, Majoran und Lorbeer im Ofen. Am Ende kommen vorgegarte Kartoffelwürfel dazu und bräunen bei höherer Hitze mit.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 500 g Schweinebauch, ohne Schwarte
- 2 Zwiebel
- 1,2 kg Weißkohl
- 1 TL Kümmel
- 2 TL Majoran, getrocknet
- 2 Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer
- 150 ml Gemüsebrühe
- 700 g Kartoffel, festkochend
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 407 kcal · 37 g Eiweiß · 48 g Kohlenhydrate · 5 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,45 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Fett auslassen
Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Schweinebauch in 1 cm breite Streifen schneiden und in einem Bräter ohne weiteres Fett bei mittlerer Hitze 8 Minuten auslassen und bräunen. - Zwiebeln anschwitzen
Zwiebeln in Streifen schneiden und 3 Minuten im ausgelassenen Fett glasig dünsten. - Kohl zugeben
Strunk entfernen, den Kohl in 3 cm große Stücke schneiden und portionsweise unterrühren, bis er etwas zusammenfällt. Mit Kümmel, Majoran, Lorbeer, Salz und Pfeffer würzen. - Im Ofen schmoren
Brühe angießen und den Kohl zugedeckt 50 Minuten im Ofen schmoren. - Kartoffeln vorgaren
Kartoffeln schälen, in 2 cm große Würfel schneiden und in Salzwasser 8 Minuten vorkochen. Abgießen und ausdampfen lassen. - Offen bräunen
Kartoffeln unter den Kohl heben, den Ofen auf 200 °C hochschalten und alles offen 20 Minuten bräunen. Lorbeer entfernen und abschmecken.
Wer es magerer mag, nimmt Kasseler in Würfeln und brät es in 1 EL Schmalz an. Ein Spritzer Apfelessig zum Schluss macht den Kohl frischer.
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