Kabeljau mit Rahm-Spitzkohl und Speck

Name: Kabeljau mit Rahm-Spitzkohl und Speck
Prep time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 640 g Kabeljaufilet; Salz; 120 g Speckwürfel; 1 Zwiebel; 1 Spitzkohl; 0,5 TL Kümmel; 150 ml Schlagsahne; Muskat; Pfeffer; 1 EL Mehl; 2 EL Rapsöl; 0,5 Zitrone

25 min aktiv · 30 min gesamt · 4 Portionen · etwa 2,80 € pro Portion

Kabeljau mit Rahm-Spitzkohl und Speck – fertig angerichtet

Spitzkohl, im ausgelassenen Speckfett mit Zwiebel und Kümmel gebraten und mit Sahne eingekocht, dazu goldbraun gebratener Kabeljau und ein Spritzer Zitrone.

HauptgerichtSommerHerbstProteinreichLow Carb

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für den Fisch

640 g Kabeljaufilet, 4 Stücke
Salz
1 EL Mehl
2 EL Rapsöl

Für den Spitzkohl

120 g Speckwürfel
1 Zwiebel, groß
1 Spitzkohl, etwa 800 g
0,5 TL Kümmel
150 ml Schlagsahne
Muskat
Pfeffer

Zum Servieren

0,5 Zitrone

Pro Portion etwa 495 kcal · 38 g Eiweiß · 16 g Kohlenhydrate · 29 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,80 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Fisch salzen
Kabeljau trocken tupfen, leicht salzen und im Kühlschrank liegen lassen, während der Kohl gart.
Speck auslassen
Speck in eine kalte, große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze langsam knusprig auslassen. Zwiebel in Streifen schneiden und 2 Minuten im Speckfett mitbraten.
Kohl braten
Spitzkohl vierteln, den Strunk entfernen und in fingerbreite Streifen schneiden. Mit dem Kümmel in die Pfanne geben und bei starker Hitze 5 Minuten braten, bis er an den Rändern bräunt.
Sahne einkochen
Sahne angießen und 3 Minuten einkochen, bis sie den Kohl leicht bindet. Mit Muskat, Pfeffer und wenig Salz abschmecken.
Fisch braten
Filets abtupfen, pfeffern und dünn mit Mehl bestäuben. In einer zweiten Pfanne in heißem Rapsöl je Seite 3 Minuten goldbraun braten.
Anrichten
Kohl auf Teller verteilen, Fisch daraufsetzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.