Brioche-Burger-Buns
Weiche, leicht süße Burgerbrötchen aus Hefeteig mit Butter und Ei. Sie bleiben beim Belegen saftig und bekommen beim Anrösten eine goldene Schnittfläche.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 160 ml Milch, lauwarm
- 7 g Trockenhefe
- 25 g Zucker
- 400 g Weizenmehl, Type 550
- 1,5 TL Salz
- 2 Ei, Größe M
- 50 g Butter, weich
- 1 Eigelb
- 1 EL Wasser
- 2 EL Sesam (optional)
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 277 kcal · 9 g Eiweiß · 40 g Kohlenhydrate · 8 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,23 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Hefe ansetzen
Milch auf höchstens 37 °C erwärmen und Hefe und Zucker darin auflösen. - Teig kneten
Mehl, Salz, Eier und Hefemilch 5 Minuten kneten. Butter stückweise einarbeiten und weitere 8 bis 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. - Gehen lassen
Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. - Formen
Teig in 8 gleich große Stücke von gut 90 g teilen und zu glatten Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und auf 9 cm Durchmesser flach drücken. - Nachgehen
Zugedeckt nochmals 45 bis 60 Minuten gehen lassen. Gegen Ende den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. - Bestreichen
Eigelb mit Wasser verquirlen, die Buns dünn damit bestreichen und nach Wunsch mit Sesam bestreuen. - Backen
Buns 15 bis 18 Minuten goldbraun backen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
Die Buns lassen sich am Vortag backen und in einer Tüte aufbewahren oder einfrieren. Vor dem Servieren aufschneiden und mit der Schnittfläche kurz auf dem Grill oder in der Pfanne anrösten.
Mutzen
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Gurken-Maki
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