Mehlfreie Schokoladentarte mit Himbeeren
Saftige Tarte aus dunkler Schokolade, Butter und aufgeschlagenen Eiern, ganz ohne Mehl. Himbeeren und ein Hauch Kakao kommen erst nach dem Auskühlen darauf.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für die Tarte
- 400 g Zartbitterschokolade, mind. 70 % Kakao
- 120 g Butter, plus etwas für die Form
- 5 Ei, zimmerwarm
- Salz, 1 Prise
Für das Topping
- 150 g Himbeere
- 1 TL Kakaopulver
- 2 Stiel Minze (optional)
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 217 kcal · 4 g Eiweiß · 13 g Kohlenhydrate · 16 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,46 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Form vorbereiten
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform von 26 cm mit etwas Butter auspinseln. - Schokolade schmelzen
Schokolade grob hacken und mit der Butter in einer Schüssel über einem Topf mit leise siedendem Wasser schmelzen. Glatt rühren und etwa 10 Minuten lauwarm abkühlen lassen. - Eier aufschlagen
Eier mit dem Salz in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät 5 bis 6 Minuten zu einer hellen, dicken Creme schlagen. Das Volumen verdreifacht sich dabei ungefähr. - Masse verbinden
Die lauwarme Schokolade in drei Portionen mit einem Teigschaber unter die Eiercreme ziehen, bis keine Schlieren mehr zu sehen sind. Nur so lange rühren wie nötig, damit die Luft erhalten bleibt. - Backen
Masse in die Form füllen, glatt streichen und 22 Minuten backen. Die Mitte darf beim Rütteln noch leicht wackeln, sie zieht beim Abkühlen nach. - Auskühlen und belegen
Tarte in der Form mindestens 1 Stunde auskühlen lassen. Dünn mit Kakao bestäuben, mit Himbeeren und nach Wunsch Minzblättchen belegen.
Die Tarte schmeckt am besten nach einer Nacht im Kühlschrank, dann lässt sie sich mit einem heiß abgespülten Messer sauber schneiden. Vor dem Servieren 20 Minuten Raumtemperatur annehmen lassen.
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