Brokkolicremesuppe
Leuchtend grüne, samtige Suppe aus Brokkoli und einer Kartoffel, die für Bindung sorgt, mit etwas Sahne verfeinert. Der geschälte Strunk wird mitgekocht und gibt zusätzlichen Geschmack.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 600 g Brokkoli
- 1 Zwiebel
- 200 g Kartoffel, mehligkochend
- 2 EL Butter
- 900 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Muskat, frisch gerieben
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 271 kcal · 8 g Eiweiß · 16 g Kohlenhydrate · 18 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,74 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Vorbereiten
Brokkoli in Röschen teilen, den Strunk schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln, Kartoffel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. - Andünsten
Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten. Kartoffel und Brokkolistrunk zugeben, mit Brühe auffüllen und 10 Minuten köcheln. - Röschen garen
Brokkoliröschen zugeben und offen 6 bis 8 Minuten köcheln, bis sie gerade weich sind. Eine Handvoll kleiner Röschen herausheben und als Einlage beiseitelegen. - Pürieren
Sahne zugeben und die Suppe mit dem Stabmixer sehr fein pürieren. - Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, die beiseitegelegten Röschen wieder zugeben und kurz erwärmen.
Damit die Farbe frisch bleibt, den Brokkoli nur so lange garen, bis er gerade weich ist. Die Suppe hält sich abgedeckt im Kühlschrank 2 Tage und lässt sich ohne Sahne gut einfrieren.
Brokkoli-Kartoffel-Auflauf
Kartoffel-Lauch-Suppe
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