Spinatsuppe mit Ingwer und Croûtons
Samtige Spinatsuppe mit Zwiebel und frischem Ingwer, gebunden mit einer Kartoffel statt mit Stärke. Croûtons aus Vollkorntoast in Butter geröstet kommen erst am Tisch darauf.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 1 Zwiebel
- 15 g Ingwer
- 100 g Kartoffel, mehligkochend
- 25 g Butter
- 700 ml Gemüsebrühe
- 500 g Spinat, gehackt, tiefgekühlt
- 2 Scheibe Vollkorntoast
- Salz
- 200 ml Milch
- 100 ml Sahne
- Pfeffer
- Muskat
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 249 kcal · 8 g Eiweiß · 17 g Kohlenhydrate · 16 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,05 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Anschwitzen
Zwiebel würfeln, Ingwer schälen und fein reiben, Kartoffel schälen und klein würfeln. Alles in 15 g Butter 3 Minuten glasig anschwitzen. - Köcheln
Brühe angießen, den gefrorenen Spinat zugeben und zugedeckt 12 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel weich ist. - Croûtons rösten
Toast in 1 cm große Würfel schneiden und in der übrigen Butter bei mittlerer Hitze rundum knusprig rösten. Leicht salzen. - Pürieren
Milch und Sahne zur Suppe geben und alles mit dem Stabmixer sehr fein pürieren; die Kartoffel bindet die Suppe ohne Stärke. - Abschmecken
Noch einmal erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. - Servieren
Suppe in Teller füllen und die Croûtons erst am Tisch darüberstreuen, damit sie knusprig bleiben.
Wer mehr Schärfe mag, reibt zum Schluss noch etwas frischen Ingwer darüber. Die Suppe lässt sich ohne Croûtons gut einfrieren.
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