Arme Ritter
Altbackenes Weißbrot, in Eiermilch mit Vanille eingeweicht, in Butter goldbraun gebraten und in Zimtzucker gewendet. Außen knusprig, innen weich wie ein Auflauf.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 8 Scheibe Weißbrot, altbacken, etwa 1,5 cm dick
- 3 Ei
- 250 ml Milch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 40 g Butter
- 1 TL Zimt
- 200 g Apfelmus, zum Servieren (optional)
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 398 kcal · 13 g Eiweiß · 48 g Kohlenhydrate · 16 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,64 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Eiermilch
Eier, Milch, Vanilleextrakt, 1 EL Zucker und Salz in einer flachen Form gründlich verquirlen. - Zimtzucker
Den übrigen Zucker mit dem Zimt auf einem Teller mischen. - Einweichen
Brotscheiben nacheinander von jeder Seite etwa 1 Minute in die Eiermilch legen, bis sie sich vollgesogen haben, aber noch nicht zerfallen. - Braten
Butter portionsweise in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze aufschäumen lassen. Brotscheiben darin je Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun braten, bis das Ei im Inneren gestockt ist. - Wenden
Die heißen Scheiben sofort im Zimtzucker wenden und nach Belieben mit Apfelmus servieren.
Brot vom Vortag saugt sich voll, ohne zu zerfallen; frisches Brot vorher kurz antrocknen lassen. Fertige Scheiben halten im Ofen bei 80 °C warm, bis alle gebraten sind.
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