Bandnudeln mit Spinat und Lachs
Frische Bandnudeln mit kurz gebratenen Lachswürfeln und zusammengefallenem Blattspinat. Frischkäse, Nudelwasser und Zitrone ergeben eine leichte, cremige Sauce.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 350 g Lachsfilet, ohne Haut
- Salz
- 400 g Blattspinat, frisch
- 2 EL Olivenöl
- 2 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Bandnudeln, frisch
- 150 ml Nudelkochwasser
- 100 g Frischkäse
- Muskat
- 1 Bio-Zitrone
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 1005 kcal · 50 g Eiweiß · 121 g Kohlenhydrate · 33 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 3,88 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Lachs salzen
Lachs in 3 cm große Würfel schneiden, salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Spinat waschen, grobe Stiele entfernen und abtropfen lassen. - Lachs anbraten
1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Lachswürfel 2 Minuten rundum anbraten, innen bleiben sie glasig. Herausnehmen. - Spinat garen
Schalotten und Knoblauch fein hacken und im übrigen Öl 2 Minuten andünsten. Spinat portionsweise zugeben und zusammenfallen lassen. - Nudeln kochen
Frische Bandnudeln in Salzwasser 2–3 Minuten garen. 150 ml Kochwasser abnehmen und die Nudeln abgießen. - Sauce rühren
Frischkäse und Kochwasser unter den Spinat rühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Muskat, abgeriebener Zitronenschale, etwas Saft, Salz und Pfeffer würzen. - Fertigstellen
Nudeln untermischen, Lachs obenauf legen und zugedeckt 1 Minute nachziehen lassen. Vorsichtig unterheben, damit die Stücke ganz bleiben.
Statt frischem Lachs passt auch heißgeräucherter Lachs, der nur zum Schluss untergezupft wird. Tiefgekühlter Blattspinat geht ebenfalls, dann gut ausdrücken.
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