Lachs im Blätterteig mit Spinat
Ein vorgesalzenes Lachsfilet zwischen einer Spinat-Frischkäse-Füllung mit Zitronenschale, in Blätterteig gebacken. Semmelbrösel unter dem Fisch halten den Boden knusprig.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für die Füllung
- 400 g Blattspinat, frisch
- Salz
- 2 Schalotte
- 2 Knoblauchzehe, klein
- 10 g Butter
- 150 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 30 g Parmesan, fein gerieben
- 1 Bio-Zitrone
- Muskat
- Pfeffer
Für den Lachs
- 700 g Lachsfilet, am Stück, ohne Haut
- 550 g Blätterteig, 2 Rollen aus dem Kühlregal
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 Ei
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 1115 kcal · 51 g Eiweiß · 47 g Kohlenhydrate · 79 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 5,11 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Spinat blanchieren
Spinat in kochendem Salzwasser 30 Sekunden zusammenfallen lassen, eiskalt abschrecken und sehr kräftig ausdrücken. Grob hacken. - Füllung rühren
Schalotten und Knoblauch fein würfeln und in Butter 2 Minuten weich dünsten. Mit Spinat, Frischkäse, Parmesan, abgeriebener Zitronenschale, Muskat und Pfeffer verrühren und kalt werden lassen. - Lachs salzen
Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Lachs trocken tupfen, rundum salzen und 10 Minuten ziehen lassen. - Unterseite belegen
Eine Teigplatte auf ein Blech mit Backpapier legen und in Größe des Lachses mit Semmelbröseln bestreuen. Die Hälfte der Füllung daraufstreichen, den abgetupften Lachs auflegen und mit der übrigen Füllung bedecken. - Verschließen
Teigrand mit verquirltem Ei bestreichen, die zweite Platte auflegen, ringsum fest andrücken und auf 2 cm Rand zurückschneiden. Oberfläche mit Ei bepinseln und mit dem Messerrücken einige Querlinien eindrücken. - Backen
Auf der unteren Schiene 28 Minuten backen, bis der Teig tief goldbraun ist. 5 Minuten ruhen lassen und mit einem Sägemesser in breite Scheiben schneiden.
Die Füllung lässt sich am Vortag zubereiten, sie muss vor dem Einschlagen ganz kalt sein. Dazu passt ein Gurkensalat mit Dill.
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