Lachs-Spinat-Lasagne
Lasagne mit Würfeln von frischem Lachs, würzigem Blattspinat und einer hellen Béchamel mit etwas Zitrone, unter einer Parmesankruste goldbraun überbacken.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 600 g Blattspinat, tiefgekühlt, aufgetaut
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Muskat, frisch gerieben
- 60 g Butter
- 60 g Mehl
- 900 ml Milch
- 1 Zitrone, unbehandelt
- 600 g Lachsfilet, ohne Haut und Gräten, in 2 cm Würfeln
- 2 EL Dill, fein geschnitten (optional)
- 250 g Lasagneplatte, ohne Vorkochen
- 80 g Parmesan, frisch gerieben
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 630 kcal · 39 g Eiweiß · 44 g Kohlenhydrate · 32 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 3,13 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Spinat dünsten
Spinat kräftig ausdrücken und grob hacken, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Beides in Olivenöl glasig dünsten, Spinat 2 Minuten mitdünsten und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. - Béchamel kochen
Butter schmelzen, Mehl darin 1 Minute anschwitzen und kalte Milch nach und nach mit dem Schneebesen einrühren. Unter Rühren 5 Minuten leise köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und der abgeriebenen Zitronenschale würzen. - Lachs würzen
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Lachswürfel mit 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Dill mischen. - Einschichten
Boden einer Auflaufform von etwa 20 x 30 cm dünn mit Béchamel bedecken und mit Lasagneplatten auslegen. Spinat, Lachs und Béchamel in drei Lagen mit Platten dazwischen einschichten, mit Platten und reichlich Béchamel abschließen. - Überbacken
Mit Parmesan bestreuen und im Ofen etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und sich die Platten mit einem Messer leicht durchstechen lassen. - Ruhen lassen
Lasagne vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen, dann zerfließen die Schichten nicht.
Den Spinat sehr gründlich ausdrücken, sonst wird die Lasagne wässrig. Sie lässt sich am Vorabend schichten und abgedeckt kühlen, dann 10 Minuten länger backen.
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