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Asiatische Hühnersuppe mit Glasnudeln

30 min aktiv · 45 min gesamt · 4 Portionen · etwa 4,13 € pro Portion

Asiatische Hühnersuppe mit Glasnudeln – fertig angerichtet

Scharfe Hühnersuppe mit Zitronengras, Ingwer und Chili, darin zart pochierte Hähnchenstreifen, Gemüse und Glasnudeln. Limettensaft und ein paar Tropfen Sesamöl runden sie ab.

SuppeHauptgericht-tauglichHerbstWinterProteinreich

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

  • 600 g Hähnchenbrustfilet
  • 6 EL Sojasauce
  • 1 EL Speisestärke
  • 80 g Glasnudeln
  • 1,5 l Geflügelfond
  • 2 Stiel Zitronengras
  • 3 Knoblauchzehe
  • 25 g Ingwer
  • 1 Chilischote, rot
  • 2 Karotte
  • 1 Paprikaschote, gelb
  • 60 g Shiitake
  • 200 g Chinakohl
  • 5 Frühlingszwiebel
  • 2 EL Limettensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Sesamöl

Pro Portion etwa 359 kcal · 43 g Eiweiß · 30 g Kohlenhydrate · 6 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 4,13 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

  1. Hähnchen vorbereiten
    Hähnchen in dünne Streifen schneiden und mit 2 EL Sojasauce und der Speisestärke mischen. Glasnudeln mit heißem Wasser übergießen, 5 Minuten quellen lassen, abgießen und mit der Schere kürzen.
  2. Brühe aromatisieren
    Zitronengras mit dem Messerrücken anklopfen und in Stücke schneiden. Mit Fond, übriger Sojasauce, Knoblauch und Ingwer in Scheiben sowie der halbierten Chili aufkochen und 10 Minuten leise ziehen lassen.
  3. Gemüse schneiden
    Währenddessen Karotten, Paprika und Shiitake in feine Streifen, Chinakohl in breite Streifen und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
  4. Gemüse garen
    Zitronengras herausnehmen. Karotten, Paprika und Pilze 4 Minuten in der Brühe köcheln.
  5. Hähnchen pochieren
    Hähnchenstreifen einzeln in die leise siedende Brühe geben und 4 Minuten gar ziehen lassen, ohne dass sie sprudelnd kocht. Chinakohl, Frühlingszwiebeln und Glasnudeln für die letzten 2 Minuten zugeben.
  6. Abschmecken
    Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit einigen Tropfen Sesamöl servieren.
Tipp

Ohne Glasnudeln lässt sich die Suppe gut vorkochen, die Nudeln dann erst beim Aufwärmen zugeben. Wer es milder mag, kocht die Chili im Ganzen mit und nimmt sie vor dem Servieren heraus.

Was kochst du morgen?

Merk dir gleich ein paar Ideen für die nächsten Tage.

Mehr dazu im Ratgeber: Proteinreich essen · Saisonkalender