Glasnudelsuppe mit Hähnchen und Shiitake
Klare Brühe mit angerösteten Shiitake, Ingwer und Knoblauch, in der dünn geschnittenes Hähnchen sanft gar zieht. Koriander und Limette machen sie frisch.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 60 g Glasnudeln
- 250 g Hähnchenbrustfilet
- 2 EL Sojasauce
- 80 g Shiitakepilz
- 2 TL Sesamöl, geröstet
- 20 g Ingwer, geschält, in feinen Stiften
- 1 Zehe Knoblauch, in dünnen Scheiben
- 800 ml Geflügelbrühe
- 150 g Paprikaschote, rot
- 80 g Zuckerschote
- 3 Frühlingszwiebel
- 1 Limette
- 4 Stiel Koriander
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 391 kcal · 39 g Eiweiß · 35 g Kohlenhydrate · 9 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 3,58 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Nudeln quellen
Glasnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser bedecken und 5 Minuten quellen lassen. Abgießen und mit einer Küchenschere etwas kürzen. - Hähnchen vorbereiten
Hähnchenbrust quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und mit 1 EL Sojasauce mischen. - Pilze anrösten
Shiitakestiele abschneiden, die Hüte in Streifen teilen. Sesamöl im Suppentopf erhitzen und Pilze, Ingwer und Knoblauch darin 2 Minuten unter Rühren anrösten. - Paprika garen
Paprika in feine Streifen schneiden. Brühe angießen, aufkochen und die Paprika darin 3 Minuten garen. - Gar ziehen
Hitze zurücknehmen, sodass die Brühe nur noch leise siedet, und das Hähnchen 4 Minuten darin gar ziehen lassen. In der letzten Minute schräg halbierte Zuckerschoten und Frühlingszwiebelringe zugeben. - Abschmecken
Suppe mit der übrigen Sojasauce und dem Saft einer halben Limette würzen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Nudeln in Schalen verteilen, Suppe darüber schöpfen und mit Korianderblättern und Limettenspalten servieren.
Wer es schärfer mag, gibt eine in Ringe geschnittene rote Chili mit den Pilzen in den Topf. Die Nudeln immer getrennt aufbewahren, sonst saugen sie über Nacht die Brühe auf.
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