Bandnudeln mit Hüftsteak, Erbsen und Zitronensauce

Name: Bandnudeln mit Hüftsteak, Erbsen und Zitronensauce
Prep time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 280 g Hüftsteak; Salz; 1 EL Rapsöl; 180 g Bandnudeln; 120 g Erbsen; 80 ml Nudelkochwasser; 2 Schalotte; 100 ml Rinderbrühe; 100 g Crème fraîche; 0,5 Bio-Zitrone; Pfeffer; 3 Stiel Petersilie

20 min aktiv · 25 min gesamt · 2 Portionen · etwa 4,37 € pro Portion

Bandnudeln mit Hüftsteak, Erbsen und Zitronensauce – fertig angerichtet

Am Stück gebratenes Hüftsteak, in Streifen geschnitten, auf Bandnudeln mit Erbsen und einer leichten Sauce aus Rinderbrühe, Crème fraîche und Zitrone.

HauptgerichtSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für das Steak

280 g Hüftsteak, vom Rind, 2 cm dick
Salz
1 EL Rapsöl

Für die Nudeln

180 g Bandnudeln
120 g Erbsen, tiefgekühlt
80 ml Nudelkochwasser

Für die Soße

2 Schalotte
100 ml Rinderbrühe
100 g Crème fraîche
0,5 Bio-Zitrone
Pfeffer
3 Stiel Petersilie

Pro Portion etwa 749 kcal · 48 g Eiweiß · 76 g Kohlenhydrate · 26 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 4,37 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Steak braten
Hüftsteak trocken tupfen und salzen. In einer Pfanne in heißem Öl je Seite 2 Minuten kräftig anbraten, herausnehmen und auf einem Brett ruhen lassen.
Nudeln kochen
Bandnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe garen und die Erbsen für die letzten 2 Minuten zugeben. Vor dem Abgießen 80 ml Kochwasser abnehmen.
Sauce ansetzen
Schalotten fein würfeln und im Bratfett 2 Minuten anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, den Bratsatz lösen und um ein Drittel einkochen.
Sauce verfeinern
Crème fraîche einrühren und Zitronenschale dazureiben. Mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Steak schneiden
Steak quer zur Faser in dünne Streifen schneiden und den ausgetretenen Fleischsaft in die Sauce geben.
Vermengen
Nudeln und Erbsen in der Sauce schwenken und mit etwas Kochwasser lockern. Fleischstreifen unterheben und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Tipp

Das Steak lässt sich gut durch Rinderhüfte vom Vortag ersetzen, dann nur kurz in der Sauce erwärmen. Statt Erbsen passen auch grüne Bohnen in Stücken.