Döner Kebab vom Drehspieß

Name: Döner Kebab vom Drehspieß
Prep time: 1 h 50 min
Total time: 14 h 30 min
Yield: 15 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 2,2 kg Rinderbraten; 3 Zwiebel; 6 Zehe Knoblauch; 200 g Joghurt; 2 EL Tomatenmark; 2 EL Paprikapulver; 2 TL Kreuzkümmel; 2 TL Oregano; 1 EL Salz; 1 TL Pfeffer; 8 EL Rapsöl; 250 g Joghurt; 200 g Salatmayonnaise; 100 ml Ketchup; 2 TL Paprikapulver; 2 TL Pul Biber; 1 EL Zitronensaft; 1 Zehe Knoblauch; 1 TL Zucker; 400 g Joghurt; 150 ml Ayran; 150 g Crème fraîche; 3 Zehe Knoblauch; 15 g Dill; 15 g Petersilie; 400 g Weißkohl; 300 g Rotkohl; 300 g Eisbergsalat; 2 Rote Zwiebel; 5 Tomate

1 h 50 min aktiv · 14 h 30 min gesamt · 15 Portionen · etwa 3,60 € pro Portion

Döner Kebab vom Drehspieß – fertig angerichtet

Plattierte Rinderscheiben, über Nacht in Joghurt, Zwiebel und Gewürzen mariniert und selbst auf den Drehspieß gesteckt. Dazu Kohl, Salat, Feta, eine scharfe rote und eine Kräuter-Joghurtsauce für eine große Runde.

HauptgerichtProteinreich

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Zutaten

15 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Marinade

2,2 kg Rinderbraten, Oberschale
3 Zwiebel
6 Zehe Knoblauch
200 g Joghurt, griechisch
2 EL Tomatenmark
2 EL Paprikapulver, edelsüß
2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
2 TL Oregano, getrocknet
1 EL Salz
1 TL Pfeffer
8 EL Rapsöl

Für die rote Sauce

250 g Joghurt, griechisch
200 g Salatmayonnaise
100 ml Ketchup
2 TL Paprikapulver, rosenscharf
2 TL Pul Biber
1 EL Zitronensaft
1 Zehe Knoblauch
1 TL Zucker

Für die weiße Sauce

400 g Joghurt, griechisch
150 ml Ayran
150 g Crème fraîche
3 Zehe Knoblauch
15 g Dill
15 g Petersilie, glatt

Für Brot und Füllung

400 g Weißkohl
300 g Rotkohl
300 g Eisbergsalat
2 Rote Zwiebel
5 Tomate
400 g Salatgurke
250 g Feta
5 Fladenbrot, groß
Pul Biber, zum Nachschärfen (optional)

Pro Portion etwa 634 kcal · 46 g Eiweiß · 44 g Kohlenhydrate · 29 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 3,60 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Fleisch plattieren
Rinderbraten quer zur Faser in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwischen Frischhaltefolie auf etwa 5 mm flach klopfen und nach Größe sortieren.
Marinieren
Zwiebeln fein reiben, Knoblauch pressen und mit Joghurt, Tomatenmark, Gewürzen und Rapsöl verrühren. Fleisch darin wenden und zugedeckt 12–24 Stunden kühlen.
Saucen rühren
Für die rote Sauce Joghurt, Mayonnaise, Ketchup, Paprikapulver, Pul Biber, Zitronensaft, gepressten Knoblauch und Zucker glatt rühren. Für die weiße Sauce Joghurt, Ayran, Crème fraîche, Knoblauch, gehackten Dill und Petersilie mischen, salzen, pfeffern und beide Saucen kalt stellen.
Spieß stecken
Fleisch 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. Scheiben von klein nach groß dicht auf den Spieß stecken und fest zusammenschieben.
Füllung schneiden
Weiß- und Rotkohl fein hobeln und mit je einer Prise Salz kurz durchkneten, damit sie zarter werden. Eisbergsalat in Streifen, Zwiebeln in Ringe, Tomaten und Gurke in Würfel schneiden und Feta zerbröseln.
Grillen
Den Spieß im Dönergrill bei voller Leistung drehen lassen, bis die Außenseite gebräunt ist. Immer nur die gebräunte Schicht dünn abschneiden und den Spieß weitergaren.
Döner füllen
Fladenbrote dritteln, kurz aufbacken und zu Taschen aufschneiden. Mit Fleisch, Gemüse, Feta und beiden Saucen füllen und nach Wunsch mit Pul Biber nachschärfen.

Tipp

Die Saucen schmecken am besten, wenn sie über Nacht durchziehen. Übriges Fleisch am nächsten Tag in einer heißen Pfanne knusprig anbraten.