Iskender Kebab

Name: Iskender Kebab
Prep time: 45 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 600 g Lammfleisch; 2 Zwiebel; 450 g Joghurt; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Paprikapulver; 0,5 TL Kreuzkümmel; 1 TL Oregano; Pfeffer; 2 Knoblauchzehe; Salz; 2 Tomate; 70 g Butter; 4 Spitzpaprika; 2 EL Rapsöl; 350 g Fladenbrot; 1 TL Pul Biber

45 min aktiv · 2 h 50 min gesamt · 4 Portionen · etwa 4,15 € pro Portion

Dünn geschnittenes, mit Zwiebelsaft und Gewürzen mariniertes Lammfleisch auf gerösteten Fladenbrotwürfeln, dazu Tomatensauce, Knoblauchjoghurt und heiße Butter mit Pul Biber.

HauptgerichtProteinreich

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für das Fleisch

600 g Lammfleisch, aus der Keule, ohne Knochen
2 Zwiebel, klein
2 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver, edelsüß
0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Oregano, getrocknet
Pfeffer

Für den Knoblauchjoghurt

450 g Joghurt, 10 % Fett
2 Knoblauchzehe
Salz

Für die Tomatensoße

2 Tomate, reif
70 g Butter

Zum Servieren

4 Spitzpaprika, grün
2 EL Rapsöl
350 g Fladenbrot, Pide
1 TL Pul Biber

Pro Portion etwa 758 kcal · 45 g Eiweiß · 61 g Kohlenhydrate · 35 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 4,15 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Fleisch marinieren
Lamm quer zur Faser in hauchdünne Scheiben schneiden. Zwiebeln fein reiben, den Saft durch ein Sieb auf das Fleisch drücken und mit 3 EL Joghurt, 1 EL Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano und Pfeffer vermengen, abgedeckt 2 Stunden kühlen.
Knoblauchjoghurt
Knoblauch in den übrigen Joghurt reiben, leicht salzen und glatt rühren. Bis zum Servieren außerhalb des Kühlschranks stehen lassen.
Tomatensauce
Tomaten an der Reibe über einer Schüssel raspeln, die Haut bleibt zurück. Mit dem restlichen Tomatenmark und 20 g Butter 6 Minuten sämig einkochen und salzen.
Paprika rösten
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Spitzpaprika in einer großen Pfanne mit 1 TL Rapsöl rundum anrösten, bis die Haut Blasen wirft, dann herausnehmen.
Brot rösten
Fladenbrot in kleine Würfel schneiden und auf dem Blech 6–8 Minuten knusprig backen. Auf vier Teller verteilen und mit 2 EL Tomatensauce beträufeln.
Lamm braten
Übriges Rapsöl in der Pfanne stark erhitzen und das Fleisch in zwei Portionen je 3 Minuten scharf anbraten, erst in der Pfanne salzen. Auf das Brot geben und die restliche Tomatensauce darüberlöffeln.
Würzbutter
Restliche Butter in einem kleinen Topf aufschäumen, bis sie nussig riecht, und Pul Biber einrühren. Joghurt neben das Fleisch setzen, die heiße Butter darübergießen und mit den Paprika servieren.