Kiymali Pide

Name: Kiymali Pide
Prep time: 55 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 550 g Weizenmehl; 2 TL Zucker; 2 TL Salz; 20 g Frischhefe; 330 ml Wasser; 2 EL Olivenöl; 2 Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 1 Spitzpaprika; 3 Tomate; 500 g Rinderhackfleisch; 1 EL Tomatenmark; 1 EL Paprikamark; 0,5 Bund Petersilie; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Pul Biber; Salz; Pfeffer; 1 Ei; 1 EL Milch; 2 EL Sesam; 1 TL Schwarzkümmel

55 min aktiv · 2 h 40 min gesamt · 8 Portionen · etwa 1,16 € pro Portion

Türkische Teigschiffchen mit einer Füllung aus rohem Rinderhack, frischen Tomaten, Spitzpaprika und Paprikamark, mit Ei bestrichen und mit Sesam und Schwarzkümmel bestreut.

Hauptgericht

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Zutaten

8 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für den Teig

550 g Weizenmehl, Type 550
2 TL Zucker
2 TL Salz
20 g Frischhefe
330 ml Wasser, lauwarm
2 EL Olivenöl

Für die Füllung

2 Zwiebel
2 Knoblauchzehe
1 Spitzpaprika, grün
3 Tomate
500 g Rinderhackfleisch
1 EL Tomatenmark
1 EL Paprikamark, scharf oder mild
0,5 Bund Petersilie, glatt
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Pul Biber
Salz
Pfeffer

Außerdem

1 Ei
1 EL Milch
2 EL Sesam
1 TL Schwarzkümmel

Pro Portion etwa 470 kcal · 22 g Eiweiß · 55 g Kohlenhydrate · 17 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,16 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Teig kneten
Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe im Wasser auflösen, mit dem Olivenöl zugeben und alles 10 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten.
Teig gehen
Teig abgedeckt an einem warmen Ort 75 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Füllung mischen
Zwiebeln, Knoblauch und Spitzpaprika sehr fein hacken, Tomaten entkernen und klein würfeln. Mit Hackfleisch, Tomatenmark, Paprikamark, gehackter Petersilie, Kreuzkümmel, Pul Biber, Salz und Pfeffer kräftig verkneten.
Portionieren
Teig in 8 Stücke teilen, zu Kugeln formen und abgedeckt 10 Minuten entspannen lassen. Ofen mit einem Backblech auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schiffchen formen
Jede Kugel zu einem Oval von etwa 30 x 15 cm ausrollen und die Füllung dünn darauf verteilen, ringsum 2 cm Rand frei lassen. Die Längsseiten über die Füllung schlagen und die Enden zu Spitzen zusammendrehen.
Bestreichen
Ei mit Milch verquirlen und die Teigränder damit bestreichen. Mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.
Backen
Je 4 Pide auf Backpapier auf das heiße Blech ziehen und 12–14 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Mit den übrigen Pide ebenso verfahren.

Tipp

Übrige Pide lassen sich einfrieren und im Ofen bei 200 °C in 8 Minuten aufbacken. Wer es mild mag, lässt den Pul Biber weg.