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Albóndigas in Tomatensauce

25 min aktiv · 45 min gesamt · 4 Portionen · etwa 2,54 € pro Portion

Albóndigas in Tomatensauce – fertig angerichtet

Hackbällchen mit Knoblauch, Rauchpaprika und Petersilie, kurz angebraten und in einer würzigen Tomatensauce gar gezogen. Dazu passen Weißbrot oder Reis.

HauptgerichtMittagessenProteinreichLow Carb

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Bällchen

  • 200 g Zwiebel, 2 Stück
  • 4 Knoblauchzehe
  • 6 Stiel Petersilie, glatt
  • 600 g Rinderhackfleisch
  • 1 Ei
  • 1 TL Paprikapulver, geräuchert
  • 0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl

Für die Soße

  • 0,5 TL Chiliflocken
  • 600 g Tomate, stückig, aus der Dose
  • 100 ml Gemüsebrühe

Pro Portion etwa 476 kcal · 33 g Eiweiß · 9 g Kohlenhydrate · 33 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,54 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

  1. Fleischteig
    Eine Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein reiben, Petersilie hacken. Mit Hackfleisch, Ei, Rauchpaprika, Kreuzkümmel, der Hälfte der Petersilie, Salz und Pfeffer verkneten.
  2. Bällchen formen
    Mit feuchten Händen etwa 20 Bällchen von 3 cm Durchmesser drehen. Auf einem Teller 10 Minuten kühl stellen, damit sie beim Braten in Form bleiben.
  3. Anbraten
    Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen und die Bällchen in 4 Minuten rundum kräftig bräunen. Herausnehmen, innen müssen sie noch nicht gar sein.
  4. Sauce ansetzen
    Übrige Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und im Bratfett 3 Minuten glasig dünsten. Chiliflocken kurz mitrösten, dann Tomaten und Brühe zugeben.
  5. Gar ziehen
    Sauce aufkochen, salzen und pfeffern. Bällchen hineinsetzen und zugedeckt bei kleiner Hitze 12 Minuten ziehen lassen, dabei einmal vorsichtig wenden.
  6. Anrichten
    Restliche Petersilie darüberstreuen und die Albóndigas in der Pfanne servieren.
Tipp

Am nächsten Tag schmecken die Bällchen noch runder und lassen sich in der Sauce gut aufwärmen. Für Kinder die Chiliflocken weglassen und erst am Tisch nachwürzen.

Was kochst du morgen?

Merk dir gleich ein paar Ideen für die nächsten Tage.

Mehr dazu im Ratgeber: Proteinreich essen · Diätformen im Überblick