Lahmacun

Name: Lahmacun
Prep time: 1 h 10 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 7 g Trockenhefe; 380 ml Wasser; 600 g Mehl; 12 g Salz; 3 EL Olivenöl; 2 Spitzpaprika; 3 Tomate; 1 Zwiebel; 3 Knoblauchzehe; 1 Bund Petersilie; 450 g Rinderhackfleisch; 1 EL Paprikamark; 1 EL Tomatenmark; 2 TL Chiliflocken; 1 TL Kreuzkümmel; Salz; Pfeffer; 1 Bio-Zitrone; 4 Stiel Minze

1 h 10 min aktiv · 2 h 50 min gesamt · 4 Portionen · etwa 2,52 € pro Portion

Dünne Hefefladen mit einer Paste aus Rinderhack, Spitzpaprika, Tomate, Petersilie und Paprikamark, sehr heiß und kurz gebacken. Mit Zitrone und Minze serviert.

Hauptgericht

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

für den Teig

7 g Trockenhefe
380 ml Wasser, lauwarm
600 g Mehl
12 g Salz
3 EL Olivenöl

für den Belag

2 Spitzpaprika, rot
3 Tomate
1 Zwiebel, groß
3 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie, glatt
450 g Rinderhackfleisch
1 EL Paprikamark
1 EL Tomatenmark
2 TL Chiliflocken
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
Salz
Pfeffer

zum Servieren

1 Bio-Zitrone
4 Stiel Minze

Pro Portion etwa 946 kcal · 41 g Eiweiß · 118 g Kohlenhydrate · 31 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,52 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Teig kneten
Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und mit Mehl, Salz und Olivenöl 10 Minuten zu einem weichen, glatten Teig kneten. Abgedeckt 75 Minuten gehen lassen.
Gemüse hacken
Spitzpaprika, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch im Blitzhacker fein zerkleinern, aber nicht ganz pürieren. In einem Sieb 10 Minuten abtropfen lassen, damit der Belag nicht nässt.
Belag mischen
Petersilie fein hacken und mit Gemüse, Hackfleisch, Paprikamark, Tomatenmark, Chiliflocken, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zu einer streichfähigen Paste verkneten. Bis zum Backen kalt stellen.
Teig teilen
Teig in 12 Kugeln teilen, mit Folie abdecken und 20 Minuten entspannen lassen. Ofen mit einem Blech auf der untersten Schiene auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ausrollen
Kugeln auf wenig Mehl oval und sehr dünn ausrollen. Die Paste mit nassen Fingern hauchdünn bis an den Rand drücken.
Backen
Fladen auf Backpapier auf das heiße Blech ziehen und 5–6 Minuten backen, bis der Rand braun ist und der Boden knackt.
Servieren
Mit Zitronenspalten und Minzblättern anrichten, vor dem Essen mit Zitrone beträufeln und einrollen.