Gözleme mit Hackfleisch

Name: Gözleme mit Hackfleisch
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 750 g Mehl; 7 g Trockenhefe; 12 g Salz; 300 ml Wasser; 150 g Joghurt; 6 EL Olivenöl; 3 Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 2 Paprikaschote; 600 g Rinderhackfleisch; 40 g Tomatenmark; 2 EL Paprikapulver; 2 TL Chiliflocken; 1,5 TL Kreuzkümmel; 1 TL Minze; Salz; Pfeffer; 0,5 Bund Petersilie

1 h 20 min aktiv · 2 h 10 min gesamt · 10 Portionen · etwa 1,10 € pro Portion

Gözleme mit Hackfleisch – fertig angerichtet

Dünne Teigfladen aus einem weichen Joghurt-Hefeteig, gefüllt mit Rinderhack, Paprika, Kreuzkümmel und Minze. Sie backen in der trockenen Pfanne und werden danach mit Olivenöl bestrichen.

Hauptgericht

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Zutaten

10 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für den Teig

750 g Mehl, Type 550
7 g Trockenhefe
12 g Salz
300 ml Wasser, lauwarm
150 g Joghurt
6 EL Olivenöl

Für die Füllung

3 Zwiebel
2 Knoblauchzehe
2 Paprikaschote, rot
600 g Rinderhackfleisch
40 g Tomatenmark
2 EL Paprikapulver, edelsüß
2 TL Chiliflocken
1,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Minze, getrocknet
Salz
Pfeffer
0,5 Bund Petersilie

Pro Portion etwa 512 kcal · 21 g Eiweiß · 59 g Kohlenhydrate · 20 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,10 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Teig kneten
Mehl, Hefe und Salz mischen, Wasser, Joghurt und 3 EL Öl zugeben und 8 Minuten zu einem weichen, glatten Teig kneten. Abgedeckt 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Hack anbraten
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, Paprika klein würfeln. 2 EL Öl in einer weiten Pfanne erhitzen und das Hack bei starker Hitze krümelig braten, bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne steht.
Füllung würzen
Zwiebeln, Knoblauch und Paprika 5 Minuten mitbraten, Tomatenmark 1 Minute mitrösten. Mit Paprikapulver, Chiliflocken, Kreuzkümmel, Minze, Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Abkühlen lassen
Füllung auf einem Blech ausbreiten und vollständig abkühlen lassen, dann die gehackte Petersilie untermischen. Kalte, trockene Füllung weicht den dünnen Teig nicht auf.
Taschen formen
Teig in 10 Stücke teilen und auf wenig Mehl zu sehr dünnen Fladen von etwa 25 cm ausrollen. Eine Hälfte mit Füllung belegen, die andere darüberklappen und die Ränder fest andrücken.
Ohne Fett backen
Eine große Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze erwärmen und die Taschen je Seite 3–4 Minuten backen, bis sie braune Flecken haben. Sofort dünn mit dem restlichen Öl bestreichen.