Köfte
Längliche Hackfleischlaibchen mit eingeweichtem Bulgur, Petersilie, Kreuzkümmel und Paprika. Kurz gekühlt und scharf angebraten, schmecken sie warm und kalt im Fladenbrot.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 2 EL feiner Bulgur
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 4 Stiel Petersilie, glatt
- 550 g Rinderhackfleisch
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Chiliflocken, Pul Biber
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 541 kcal · 37 g Eiweiß · 8 g Kohlenhydrate · 40 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 2,42 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Bulgur quellen
Bulgur mit 3 EL heißem Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen. - Zwiebel ausdrücken
Zwiebel fein reiben und in einem Tuch kräftig ausdrücken, damit die Köfte beim Braten nicht zerfallen. Knoblauch fein hacken, Petersilienblätter fein schneiden. - Masse kneten
Hackfleisch mit Bulgur, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Paprika, Chiliflocken, gut 1 TL Salz und Pfeffer 3 Minuten kräftig kneten, bis die Masse zusammenhält. - Formen und kühlen
Mit nassen Händen 12 längliche Köfte formen und leicht flach drücken. Abgedeckt 10 Minuten kalt stellen. - Scharf braten
Olivenöl in einer schweren Pfanne stark erhitzen, die Köfte hineinlegen und 3 Minuten nicht bewegen. Wenden und bei mittlerer Hitze noch 3–4 Minuten braten.
Dazu passen ein Joghurt mit geriebener Gurke und ein Tomaten-Zwiebel-Salat. Die geformten Köfte lassen sich roh auf einem Brett einfrieren und gefroren braten.
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