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Empanadas

1 h aktiv · 2 h 20 min gesamt · 15 Portionen · etwa 0,71 € pro Portion

Empanadas – fertig angerichtet

Gebackene Teigtaschen aus Butter-Hefeteig mit einer Füllung aus Rinderhack, weich geschmorten Zwiebeln, Ei, Oliven und Rosinen. Kreuzkümmel, Paprika und Oregano geben ihr den typischen Charakter.

Hauptgericht

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Zutaten

15 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für den Teig

  • 25 g Hefe, frisch
  • 380 ml Milch, lauwarm
  • 1 TL Zucker
  • 700 g Mehl
  • 1,5 TL Salz
  • 100 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

  • 250 g Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehe
  • 550 g Rinderhackfleisch
  • 1 EL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Oregano, getrocknet
  • 0,5 TL Chiliflocken (optional)
  • Pfeffer
  • 60 g Rosine
  • 60 g Olive, grün, entsteint
  • 3 Ei
  • 1 Eigelb, zum Bestreichen

Pro Portion etwa 359 kcal · 16 g Eiweiß · 39 g Kohlenhydrate · 15 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 0,71 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

  1. Hefeteig kneten
    Hefe mit Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Mit Mehl, Salz und der lauwarmen Butter 8 Minuten glatt kneten und zugedeckt 60 Minuten gehen lassen.
  2. Zwiebeln schmoren
    Zwiebeln fein würfeln und Knoblauch hacken. Hackfleisch in einer großen Pfanne ohne Fett krümelig braun braten, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 8 Minuten weich schmoren.
  3. Füllung würzen
    Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano und nach Wunsch Chiliflocken 1 Minute mitrösten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rosinen und in Scheiben geschnittene Oliven unterheben und die Füllung vollständig abkühlen lassen.
  4. Eier hacken
    Eier 9 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und fein hacken. Unter die kalte Füllung mischen.
  5. Taschen formen
    Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig in 15 Portionen teilen, zu Kreisen von 14 cm ausrollen, je 2 EL Füllung daraufsetzen, zuklappen und den Rand mit einer Gabel fest andrücken.
  6. Backen
    Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen und die Taschen damit bestreichen. Auf zwei Blechen nacheinander 20–22 Minuten goldbraun backen.
Tipp

Die Füllung schmeckt am Vortag gekocht noch besser und lässt sich kalt viel leichter verarbeiten. Gebackene Empanadas lassen sich einfrieren und bei 180 °C in 15 Minuten aufbacken.

Was kochst du morgen?

Merk dir gleich ein paar Ideen für die nächsten Tage.

Mehr dazu im Ratgeber: Essensplan erstellen