Burger mit Sellerie-Pommes und Chimichurri

Name: Burger mit Sellerie-Pommes und Chimichurri
Prep time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 900 g Knollensellerie; Salz; 3 EL Rapsöl; 1,5 TL Paprikapulver; 1 Bund Petersilie; 2 Knoblauchzehe; 1 Schalotte; 2 TL Oregano; 0,5 TL Chiliflocken; 4 EL Rotweinessig; 7 EL Olivenöl; Pfeffer; 750 g Rinderhackfleisch; 2 Avocado; 2 EL Limettensaft; 60 g Rucola; 6 Burgerbrötchen

40 min aktiv · 1 h 5 min gesamt · 6 Portionen · etwa 2,95 € pro Portion

Burger mit Sellerie-Pommes und Chimichurri – fertig angerichtet

Rinderpatties im Sesambrötchen mit Avocado, Rucola und einer Chimichurri aus Petersilie, Oregano und Rotweinessig. Dazu Selleriestifte, die erst blanchiert und dann mit Rauchpaprika im Ofen gebacken werden.

HauptgerichtSommer

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Zutaten

6 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Pommes

900 g Knollensellerie
Salz
3 EL Rapsöl
1,5 TL Paprikapulver, geräuchert

Für das Chimichurri

1 Bund Petersilie, glatt
2 Knoblauchzehe
1 Schalotte
2 TL Oregano, getrocknet
0,5 TL Chiliflocken
4 EL Rotweinessig
7 EL Olivenöl
Pfeffer

Für die Burger

750 g Rinderhackfleisch
2 Avocado, reif
2 EL Limettensaft
60 g Rucola
6 Burgerbrötchen, mit Sesam

Pro Portion etwa 782 kcal · 34 g Eiweiß · 35 g Kohlenhydrate · 53 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,95 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Sellerie blanchieren
Ofen auf 210 °C Umluft vorheizen. Sellerie schälen, in 1 cm dicke Stifte schneiden, 3 Minuten in Salzwasser kochen und abgegossen 5 Minuten ausdampfen lassen.
Pommes backen
Stifte mit 2 EL Rapsöl, Paprikapulver und etwas Salz mischen und mit Abstand auf einem Blech mit Backpapier verteilen. 25 bis 30 Minuten backen, nach der Hälfte wenden.
Chimichurri rühren
Petersilie fein hacken, Knoblauch und Schalotte sehr fein würfeln. Mit Oregano, Chiliflocken, Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und ziehen lassen.
Patties formen
Hackfleisch in sechs Portionen teilen und locker zu 1,5 cm dicken Patties drücken. In die Mitte jeweils eine flache Mulde drücken und bis zum Braten kalt stellen.
Belag vorbereiten
Avocados in Spalten schneiden, mit Limettensaft beträufeln und leicht salzen. Rucola waschen und trocken schleudern.
Patties braten
Restliches Rapsöl in einer schweren Pfanne stark erhitzen, Patties erst jetzt salzen und pfeffern. Je Seite 3 bis 4 Minuten braten und nur einmal wenden, danach die Brötchenhälften im Bratfett kurz anrösten.
Burger bauen
Unterhälften mit Chimichurri bestreichen und mit Rucola, Patty und Avocado belegen. Deckel aufsetzen und die übrige Sauce zu den Pommes reichen.

Tipp

Chimichurri schmeckt nach einer Nacht im Kühlschrank noch runder und passt auch zu gegrilltem Gemüse. Statt Sellerie lassen sich Süßkartoffeln genauso vorbereiten.