Aioli
Knoblauchmayonnaise mit Zitronensaft, im Stabmixer aufgeschlagen und zum Schluss mit etwas Olivenöl abgerundet. Passt zu Gegrilltem, Ofenkartoffeln und Brot.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 4 Knoblauchzehe
- Salz
- 1 Ei, zimmerwarm
- 2 TL Zitronensaft
- 0,5 TL Senf, mittelscharf
- 200 ml Rapsöl
- 3 EL Olivenöl
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 354 kcal · 1 g Eiweiß · 0 g Kohlenhydrate · 38 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,18 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Knoblauchpaste
Knoblauch schälen, grob hacken und mit einer kräftigen Prise Salz mit der flachen Messerklinge zu einer feinen Paste zerreiben. - Basis vorlegen
Ei, Zitronensaft, Senf und Knoblauchpaste in einen hohen, schmalen Mixbecher geben. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. - Aufmixen
Rapsöl auf einmal daraufgießen, den Stabmixer bis auf den Boden stellen und einschalten. Erst langsam nach oben ziehen, wenn die Masse unten weiß und fest wird. - Verfeinern
Olivenöl mit einem Löffel unterrühren und die Aioli mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren kurz durchziehen lassen.
Das Olivenöl immer von Hand unterrühren, im Mixer wird es leicht bitter. Abgedeckt im Kühlschrank hält die Aioli zwei Tage.
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