Auberginen-Lauch-Wok mit Rinderhack

Name: Auberginen-Lauch-Wok mit Rinderhack
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 500 g Aubergine; 250 g Lauch; 3 Knoblauchzehe; 15 g Ingwer; 1 Chilischote; 2 EL Rapsöl; 450 g Rinderhackfleisch; Salz; 4 EL Sojasauce; 120 ml Gemüsebrühe; 1 TL Speisestärke; 2 TL Reisessig; 2 Frühlingszwiebel

20 min aktiv · 30 min gesamt · 4 Portionen · etwa 2,01 € pro Portion

Auberginen-Lauch-Wok mit Rinderhack – fertig angerichtet

Krümelig gebratenes Rinderhack mit Auberginen und Lauch aus dem Wok, gewürzt mit Ingwer, Knoblauch und Chili. Ein Schuss Reisessig macht die Sauce frisch.

HauptgerichtMittagessenLow CarbSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

500 g Aubergine
250 g Lauch
3 Knoblauchzehe
15 g Ingwer
1 Chilischote, rot
2 EL Rapsöl
450 g Rinderhackfleisch
Salz
4 EL Sojasauce, hell
120 ml Gemüsebrühe
1 TL Speisestärke
2 TL Reisessig
2 Frühlingszwiebel

Pro Portion etwa 384 kcal · 25 g Eiweiß · 9 g Kohlenhydrate · 26 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,01 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Schneiden
Aubergine in 1,5 cm große Würfel schneiden. Lauch längs aufschneiden, gründlich waschen und in Ringe schneiden, Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken.
Hack braten
1 EL Öl im Wok stark erhitzen, Hack hineingeben und 2 Minuten ohne Rühren braun anbraten lassen. Dann krümelig weiterbraten, salzen und herausnehmen.
Auberginen braten
Übriges Öl in den Wok geben und die Auberginen 6 Minuten bei hoher Hitze braten, bis sie rundum gebräunt und weich sind.
Lauch zugeben
Lauch, Knoblauch, Ingwer und Chili zugeben und 2 Minuten unter Rühren mitbraten. Hack zurück in den Wok geben.
Sauce binden
Sojasauce, Brühe, Speisestärke und Reisessig glatt rühren, angießen und unter Rühren 1 Minute köcheln, bis die Sauce glänzt.
Anrichten
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und darüberstreuen.

Tipp

Dazu passen Reis oder Reisnudeln, für eine Low-Carb-Variante einfach pur essen. Reste schmecken auch kalt als Füllung für Salatblätter.

Auberginen-Lauch-Wok mit Rinderhack

Zutaten

Zubereitung

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