Balsamico-Schalotten
Ganze Schalotten, in Honig und Balsamico weich geschmort und glänzend glasiert. Die süß-säuerliche Note ist das warme Gegenstück zu Silberzwiebeln.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 400 g Schalotte, klein
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Honig
- 100 ml Aceto Balsamico
- 100 ml Rotwein, trocken
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Zweig Thymian
- Salz
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 94 kcal · 1 g Eiweiß · 13 g Kohlenhydrate · 2 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,38 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Schalotten schälen
Schalotten 2 Minuten in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Große Exemplare halbieren. - Anbraten
Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten rundum goldbraun braten. - Karamellisieren
Honig zugeben und 1 bis 2 Minuten mitbraten, bis die Schalotten glänzen. - Schmoren
Mit Balsamico und Rotwein ablöschen, Lorbeer, Thymian und etwas Salz zugeben. Offen bei kleiner Hitze 20 bis 25 Minuten köcheln, bis die Schalotten weich sind und die Flüssigkeit sirupartig ist. - Abkühlen
Lorbeer und Thymianzweige entfernen, mit Pfeffer abschmecken und lauwarm oder kalt servieren.
Am besten am Vortag zubereiten, dann ziehen sie richtig durch und halten im Glas gekühlt etwa eine Woche. Ohne Alkohol roten Traubensaft statt Rotwein nehmen.
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