Kräuteromelett mit Paprika und Kichererbsen

Name: Kräuteromelett mit Paprika und Kichererbsen
Prep time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 110 g Kichererbsen; 300 g Paprikaschote; 1 Knoblauchzehe; 1,5 EL Olivenöl; 0,5 TL Paprikapulver; Salz; Pfeffer; 6 Ei; 6 Stiel Petersilie; 10 g Schnittlauch; 50 g Pecorino

20 min aktiv · 25 min gesamt · 2 Portionen · etwa 2,57 € pro Portion

Kräuteromelett mit Paprika und Kichererbsen – fertig angerichtet

Zwei weiche Omeletts mit Petersilie und Schnittlauch, gefüllt mit gebratener Paprika und knusprigen Kichererbsen. Pecorino bringt Würze.

FrühstückVegetarischProteinreichLow CarbSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Füllung

110 g Kichererbsen, aus dem Glas, abgetropft
300 g Paprikaschote, rot und gelb
1 Knoblauchzehe
1,5 EL Olivenöl
0,5 TL Paprikapulver, geräuchert
Salz
Pfeffer

Für das Omelett

6 Ei
6 Stiel Petersilie, glatt
10 g Schnittlauch
50 g Pecorino, fein gerieben

Pro Portion etwa 551 kcal · 37 g Eiweiß · 19 g Kohlenhydrate · 34 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,57 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Kichererbsen trocknen
Kichererbsen abspülen und auf Küchenpapier sehr gut trocken tupfen. Paprika in feine Streifen schneiden, Knoblauch in dünne Scheiben.
Füllung braten
1 EL Olivenöl erhitzen und die Kichererbsen 3 Minuten knusprig braten, dann Paprika und Knoblauch 4 Minuten mitbraten. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und warm halten.
Eier verquirlen
Petersilie fein hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden und je zwei Drittel davon mit Eiern, Salz und Pfeffer kurz verquirlen.
Omelett rühren
In einer beschichteten Pfanne einige Tropfen Öl erhitzen, die Hälfte der Eier eingießen und bei mittlerer Hitze mit einem Spatel 1 Minute in Bahnen rühren. Dann ohne Rühren 1–2 Minuten stocken lassen, bis die Oberfläche nur noch leicht feucht ist.
Füllen
Die Hälfte der Füllung und des Pecorinos auf eine Seite geben, das Omelett zuklappen und auf einen Teller gleiten lassen. Zweites Omelett genauso zubereiten.
Bestreuen
Restliche Kräuter über die Omeletts streuen und sofort servieren.