Shakshuka
Eier in einer dick eingekochten Tomatensauce mit roter Paprika, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver, zugedeckt in der Pfanne gestockt. Dazu Petersilie und warmes Fladenbrot.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 2 Zwiebel, klein, in Streifen
- 2 Paprikaschote, rot, in Streifen
- 2 Zehe Knoblauch, in Scheiben
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 0,5 TL Chiliflocken
- 800 g Tomate, stückig, aus der Dose
- Salz
- Pfeffer
- 8 Ei
- 6 Stiel Petersilie, grob gehackt
- 300 g Vollkorn-Fladenbrot
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 493 kcal · 25 g Eiweiß · 50 g Kohlenhydrate · 19 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 2,06 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Gemüse braten
Zwiebeln, Paprika und Knoblauch im Öl in einer großen Pfanne mit Deckel 7 Minuten bei mittlerer Hitze weich braten. - Gewürze rösten
Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken zugeben und 1 Minute unter Rühren rösten, bis es duftet. - Sauce einkochen
Tomaten zugeben, salzen und pfeffern und offen 10 Minuten köcheln, bis die Sauce dick ist und ein Löffel eine Spur hinterlässt. - Eier stocken
Mit einem Löffel acht Vertiefungen formen, die Eier einzeln in eine Tasse schlagen und hineingleiten lassen. Das Eiweiß mit einer Gabel etwas in die Sauce ziehen und zugedeckt bei schwacher Hitze 6 bis 8 Minuten garen, bis es fest und das Eigelb noch weich ist. - Servieren
Fladenbrot kurz im Toaster oder in einer trockenen Pfanne erwärmen. Shakshuka salzen, mit Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.
Die Sauce lässt sich am Vortag kochen, dann am Morgen nur aufwärmen und die Eier einsetzen. Etwas zerbröselter Feta obenauf passt gut.
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