Nudelauflauf mit roten Linsen und Paprika
Tagliatelle und rote Linsen mit angebratener Paprika, Kreuzkümmel und frischen Tomaten, gebunden mit Eiersahne und unter Parmesan gebacken.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für den Auflauf
- 120 g rote Linsen
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 300 g Paprikaschote, rot oder gelb
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 250 g Tagliatelle
- Salz
Für den Guss
- 150 g saure Sahne
- 1 Ei
- 80 g Parmesan, gerieben
- Pfeffer
- 200 g Tomate
- 6 Stiel Petersilie
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 763 kcal · 36 g Eiweiß · 88 g Kohlenhydrate · 26 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,94 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Linsen garen
Rote Linsen abspülen und in der Brühe offen 8–10 Minuten köcheln, bis sie weich sind und die Flüssigkeit fast aufgenommen ist. - Paprika anbraten
Zwiebel und Paprika würfeln und in Olivenöl 5 Minuten anbraten. Gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver kurz mitrösten. - Nudeln kochen
Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tagliatelle in Salzwasser 2 Minuten kürzer als angegeben garen und abgießen. - Eiersahne rühren
Saure Sahne mit Ei, der Hälfte vom Parmesan, Salz und Pfeffer verquirlen. Tomaten würfeln und Petersilie hacken. - Mischen
Nudeln, Linsen, Paprikagemüse, Tomaten und Petersilie mit der Eiersahne mischen und in eine Auflaufform füllen. - Backen
Übrigen Parmesan darüberstreuen und 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Die Linsen nehmen viel Flüssigkeit auf, deshalb die Nudeln nur knapp garen. Reste in Stücken in der Pfanne mit etwas Öl knusprig aufbraten.
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