Hummus
Glatter Hummus aus Kichererbsen und Tahini, mit Knoblauch, Zitrone und Kreuzkümmel gewürzt. Eiskaltes Wasser macht ihn hell und luftig, obenauf kommen Olivenöl und Paprika.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 EL Zitronensaft
- 1 TL Salz
- 5 EL Tahini
- 100 ml Wasser, eiskalt
- 480 g Kichererbsen, aus der Dose, abgetropft
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 3 EL Olivenöl
- 0,5 TL Paprikapulver, geräuchert
- 2 Stiel Petersilie
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 126 kcal · 4 g Eiweiß · 7 g Kohlenhydrate · 8 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,26 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Knoblauch ziehen lassen
Knoblauch fein reiben, mit Zitronensaft und Salz verrühren und 5 Minuten stehen lassen. - Tahini aufschlagen
Tahini mit der Knoblauch-Zitronen-Mischung im Mixer kurz verrühren. Nach und nach 4 EL eiskaltes Wasser zugeben, bis die Masse hell und glatt wird. - Fein pürieren
Kichererbsen abspülen und mit Kreuzkümmel und dem restlichen Eiswasser zugeben. 2–3 Minuten sehr fein pürieren, zwischendurch den Rand abschaben. - Anrichten
Hummus in eine flache Schale streichen, mit dem Löffelrücken eine Mulde ziehen und mit Olivenöl füllen. Mit Paprikapulver und gehackter Petersilie bestreuen.
Für besonders glatten Hummus die Kichererbsen vorher 10 Minuten mit einer Prise Natron kochen, bis die Häutchen sich lösen. Gut abgedeckt hält er sich vier Tage im Kühlschrank.
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