Roggentoast mit Rote-Bete-Hummus und Avocado
Geröstetes Roggenvollkornbrot mit einem pinken Hummus aus Roter Bete, Kichererbsen und Tahini. Avocado mit Zitrone und Sesam machen es zu einem sättigenden Frühstück.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für den Hummus
- 200 g Kichererbsen, aus der Dose, abgetropft
- 150 g Rote Bete, vorgegart
- 1 EL Tahini
- 2 EL Zitronensaft
- 0,5 Knoblauchzehe
- 0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für den Toast
- 240 g Roggenvollkornbrot, 4 Scheiben
- 2 Avocado
- 10 g Sesam, geröstet
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 402 kcal · 11 g Eiweiß · 31 g Kohlenhydrate · 22 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,16 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Abtropfen
Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen und 3 EL der Flüssigkeit auffangen. - Hummus mixen
Rote Bete grob würfeln und mit Kichererbsen, Tahini, 1 EL Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Öl und der aufgefangenen Flüssigkeit glatt mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Brot rösten
Brotscheiben im Toaster oder in einer Pfanne ohne Fett knusprig rösten. - Avocado vorbereiten
Avocados halbieren, auslöffeln und in Scheiben schneiden. Mit restlichem Zitronensaft beträufeln und leicht salzen. - Belegen
Brote dick mit Hummus bestreichen, Avocadoscheiben auflegen und mit Sesam bestreuen.
Der Hummus hält sich abgedeckt drei Tage im Kühlschrank und passt auch als Dip zu Gemüsesticks.
Hummus
Couscous-Bowl mit Röstblumenkohl und Tahini
Süßkartoffel-Toast mit Hummus und Rote-Bete-Salat
Buddha Bowl
Hummus ohne Tahini auf Röstbrot
Chana Masala