Cremige Linsensuppe mit Croûtons
Rote Linsen, Kartoffel und Möhre in Brühe gegart, mit Kreuzkümmel und Paprika gewürzt und mit Sahne fein püriert. In Butter geröstete Brotwürfel kommen knusprig obenauf.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Kartoffel, mehligkochend
- 150 g Möhre
- 20 g Butter
- 0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 140 g rote Linsen
- 650 ml Gemüsebrühe
- 1 Scheibe Bauernbrot
- 60 ml Sahne
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 572 kcal · 23 g Eiweiß · 65 g Kohlenhydrate · 20 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,77 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Schneiden
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Kartoffel und Möhre schälen und in kleine Würfel schneiden. - Anschwitzen
Die Hälfte der Butter im Topf schmelzen, Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten glasig dünsten. Kreuzkümmel und Paprika kurz mitrösten. - Suppe garen
Kartoffel, Möhre, abgespülte Linsen und Brühe zugeben und zugedeckt 18 Minuten köcheln, bis alles weich ist. - Croûtons rösten
Brot entrinden, in kleine Würfel schneiden und in der restlichen Butter bei mittlerer Hitze rundum knusprig rösten. - Pürieren
Sahne zur Suppe geben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. - Servieren
Suppe in tiefe Teller füllen und die Croûtons erst kurz vor dem Essen daraufstreuen, damit sie knusprig bleiben.
Die Suppe lässt sich gut vorkochen, sie dickt aber nach, also beim Aufwärmen etwas Brühe angießen. Statt Croûtons passen geröstete Kürbiskerne.
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