Hähnchenbrust auf Süßkartoffel-Lauch-Ragout
Angebratene Süßkartoffelwürfel und Lauch schmoren mit Thymian in Brühe und Hafersahne, obenauf zieht die Hähnchenbrust gar. Zitrone und Cayennepfeffer geben Frische und leichte Schärfe.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 640 g Hähnchenbrustfilet, 4 Stücke
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Rapsöl
- 700 g Süßkartoffel, in 1,5 cm großen Würfeln
- 300 g Lauch, in Ringen
- 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
- 3 Zweig Thymian
- 150 ml Gemüsebrühe
- 120 ml Hafersahne
- 1 EL Zitronensaft
- Cayennepfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 555 kcal · 43 g Eiweiß · 49 g Kohlenhydrate · 19 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 2,52 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Hähnchen anbraten
Hähnchen salzen und pfeffern. In einer großen Pfanne mit Deckel 1 EL Rapsöl erhitzen und die Filets je Seite 2 Minuten kräftig anbraten, dann herausnehmen. - Süßkartoffel rösten
Übriges Öl in die Pfanne geben und die Süßkartoffelwürfel 5 Minuten braten, bis sie an den Kanten Farbe haben. - Lauch zugeben
Lauch, Knoblauch und Thymianblätter unterrühren und 2 Minuten mitbraten. Brühe und Hafersahne angießen, salzen und aufkochen. - Gar ziehen
Hähnchen samt Saft auf das Ragout legen und alles zugedeckt bei kleiner Hitze 8–10 Minuten garen, bis das Fleisch durch und die Süßkartoffel weich ist. - Abschmecken
Hähnchen herausnehmen und schräg in Scheiben schneiden. Ragout mit Zitronensaft, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Fleisch anrichten.
Wer es ganz ohne Milchprodukte mag, ist mit Hafersahne schon richtig, Kochsahne geht aber genauso. Übriges Ragout lässt sich mit etwas mehr Brühe zu einer Suppe pürieren.
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