Hähnchenunterkeulen mit Honig-Senf-Marinade
Eingeschnittene Unterkeulen, die in Honig, körnigem Senf, Zitrone, Knoblauch und Thymian ziehen und auf dem Gitter rundum knusprig werden.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 2 Zehe Knoblauch, fein gerieben
- 1,5 EL Honig
- 3 EL Senf, körnig
- 2 EL Rapsöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Thymian, getrocknet
- 0,5 TL Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
- 1400 g Hähnchenunterkeule, etwa 12 Stück
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 470 kcal · 46 g Eiweiß · 7 g Kohlenhydrate · 29 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,92 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Marinade rühren
Knoblauch, Honig, Senf, Rapsöl, Zitronensaft, Paprikapulver, Thymian und Chiliflocken verrühren und kräftig salzen und pfeffern. - Einschneiden
Keulen an der dicksten Stelle zweimal bis auf den Knochen einschneiden. Gründlich mit der Marinade mischen und abgedeckt mindestens 4 Stunden, gern über Nacht, kühl stellen. - Vorbereiten
Keulen 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 190 °C Umluft vorheizen und ein mit Backpapier belegtes Blech unter das Gitter schieben. - Backen
Keulen mit Abstand auf das Gitter legen und 35 Minuten backen. Nach 20 Minuten wenden und mit der restlichen Marinade aus der Schüssel bestreichen. - Bräunen
Zum Schluss 3–4 Minuten unter den Backofengrill schieben, bis die Glasur Blasen wirft. Die Keulen sind gar, wenn beim Einstechen klarer Saft austritt.
Die Keulen gelingen auch auf dem Grill bei indirekter Hitze in etwa 35 Minuten. Kalt sind sie ein guter Snack für Ausflüge.
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