Zitronenhähnchen mit grünem Spargel
Dünne Hähnchenschnitzel und angebratener grüner Spargel in einer hellen Sauce aus Hühnerbrühe, Senf und Zitrone. Schalotte und Petersilie machen sie rund.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 450 g grüner Spargel
- 1,5 EL Olivenöl
- Salz
- 340 g Hähnchenbrustfilet, 2 Stücke
- Pfeffer
- 1 EL Mehl
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bio-Zitrone
- 120 ml Hühnerbrühe
- 2 TL Senf, Dijon
- 3 Stiel Petersilie, glatt
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 396 kcal · 46 g Eiweiß · 16 g Kohlenhydrate · 15 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 3,78 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Spargel anbraten
Holzige Enden vom Spargel abschneiden und die Stangen schräg in 5 cm lange Stücke teilen. In einer großen Pfanne in 1 EL Olivenöl 4 Minuten kräftig braten, salzen und herausnehmen. - Schnitzel schneiden
Hähnchenbrust waagerecht halbieren, salzen und pfeffern. Mit Mehl dünn bestäuben und überschüssiges Mehl abklopfen. - Hähnchen braten
Restliches Öl in der Pfanne erhitzen und die Schnitzel je Seite 3 Minuten goldbraun braten. Auf einem Teller ruhen lassen. - Sauce ansetzen
Schalotte und Knoblauch fein würfeln und im Bratfett kurz anschwitzen. Zitronenschale abreiben, Brühe, Senf und 2 EL Zitronensaft einrühren und 2 Minuten einkochen. - Zusammenführen
Spargel und Hähnchen samt Bratsaft in die Sauce legen und 1 Minute warm ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Dazu passen Reis oder ein Stück Baguette für die Sauce. Im Frühsommer kann ein Teil des Spargels durch Zuckerschoten ersetzt werden.
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