Hähnchen mit Salsa verde auf Zucchininudeln

Name: Hähnchen mit Salsa verde auf Zucchininudeln
Prep time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 650 g Hähnchenbrustfilet; Salz; 900 g Zucchini; 1 Bund Petersilie; 3 Stiel Minze; 1 EL Kapern; 1 Knoblauchzehe; 0,5 Zitrone; 5 EL Olivenöl; Pfeffer; 40 g Mandel; 80 g Feta

25 min aktiv · 30 min gesamt · 4 Portionen · etwa 3,02 € pro Portion

Hähnchen mit Salsa verde auf Zucchininudeln – fertig angerichtet

Vorgesalzene, flach geklopfte Hähnchenbrust mit einer Salsa verde aus Petersilie, Minze, Kapern und Zitrone. Dazu kurz geschwenkte Zucchininudeln, Feta und geröstete Mandeln.

HauptgerichtMittagessenProteinreichLow Carb

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für das Hähnchen

650 g Hähnchenbrustfilet, 4 Stücke
Salz

Für die Salsa verde

1 Bund Petersilie, glatt
3 Stiel Minze
1 EL Kapern
1 Knoblauchzehe
0,5 Zitrone, unbehandelt
5 EL Olivenöl
Pfeffer

Zum Servieren

900 g Zucchini
40 g Mandel, gehobelt
80 g Feta

Pro Portion etwa 500 kcal · 47 g Eiweiß · 8 g Kohlenhydrate · 30 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 3,02 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Hähnchen salzen
Filets zwischen Frischhaltefolie gleichmäßig auf 2 cm flach klopfen, rundum salzen und 10 Minuten liegen lassen.
Zucchini salzen
Zucchini mit dem Spiralschneider zu Nudeln drehen, in einem Sieb mit 1 TL Salz mischen und abtropfen lassen.
Salsa verde
Petersilie, Minze, Kapern und Knoblauch sehr fein hacken. Mit abgeriebener Zitronenschale, Zitronensaft, 4 EL Olivenöl und Pfeffer verrühren.
Hähnchen braten
Filets trocken tupfen und im übrigen Öl bei mittlerer Hitze je Seite 5–6 Minuten braten, dann abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Mandeln in der Pfanne goldbraun rösten und herausnehmen.
Zucchini schwenken
Zucchininudeln leicht ausdrücken und in der heißen Pfanne 1 Minute schwenken, ohne nachzusalzen.
Anrichten
Hähnchen in Scheiben schneiden und auf den Zucchininudeln anrichten. Salsa verde darüberlöffeln, Feta darüberbröseln und mit Mandeln bestreuen.

Tipp

Die Salsa verde hält mit etwas Öl bedeckt drei Tage im Kühlschrank. Sie passt auch zu Fisch und Ofenkartoffeln.