Hähnchenbrust auf Blumenkohl-Avocado-Püree mit Feta

Name: Hähnchenbrust auf Blumenkohl-Avocado-Püree mit Feta
Prep time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 750 g Blumenkohl; Salz; 600 g Hähnchenbrustfilet; Pfeffer; 3 EL Olivenöl; 1 Bio-Zitrone; 1 Schalotte; 1 Zehe Knoblauch; 40 g getrocknete Tomate; 1 Avocado; 100 g Feta; 0,5 Bund Schnittlauch

25 min aktiv · 30 min gesamt · 4 Portionen · etwa 2,92 € pro Portion

Hähnchenbrust auf Blumenkohl-Avocado-Püree mit Feta – fertig angerichtet

Zitroniges Hähnchen auf einem grob gestampften Püree aus gedämpftem Blumenkohl und Avocado. Schalotte, Knoblauch und getrocknete Tomaten geben Würze, Feta eine salzige Note.

HauptgerichtMittagessenProteinreichLow Carb

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für das Püree

750 g Blumenkohl
Salz
1 Avocado, reif

Für das Hähnchen

600 g Hähnchenbrustfilet, 4 Stücke
Pfeffer
3 EL Olivenöl
1 Bio-Zitrone

Für die Tomaten

1 Schalotte, fein gewürfelt
1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
40 g getrocknete Tomate, fein gehackt

Zum Servieren

100 g Feta
0,5 Bund Schnittlauch

Pro Portion etwa 487 kcal · 45 g Eiweiß · 15 g Kohlenhydrate · 26 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,92 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Blumenkohl dämpfen
Blumenkohl in Röschen teilen und mit 150 ml Wasser und etwas Salz zugedeckt 10–12 Minuten dämpfen, bis er ganz weich ist. Abgießen, 3 EL Kochwasser auffangen und den Kohl im offenen Topf ausdampfen lassen.
Hähnchen braten
Hähnchen zwischen Frischhaltefolie auf gleichmäßige Dicke flach klopfen, salzen und pfeffern. In 1 EL Olivenöl je Seite 4 Minuten goldbraun braten.
Gar ziehen
Zitronenschale abreiben, den Saft auspressen und 2 EL davon über das Fleisch träufeln. Pfanne vom Herd ziehen und das Hähnchen zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.
Würze anschwitzen
Übriges Öl in einem kleinen Topf erwärmen und Schalotte, Knoblauch und getrocknete Tomaten darin 2 Minuten sanft anschwitzen.
Stampfen
Avocadofruchtfleisch zum Blumenkohl geben und mit dem Kochwasser grob stampfen. Mit Zitronenschale, restlichem Saft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
Stampf auf Teller verteilen, Hähnchen aufgeschnitten daraufsetzen und die Tomaten-Schalotten-Mischung darübergeben. Feta darüberkrümeln und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Tipp

Den Stampf erst kurz vor dem Servieren mit der Avocado mischen, dann bleibt er grün. Statt Feta passt auch zerbröselter Ziegenfrischkäse.