Gefüllte Hähnchenbrust mit Bärlauch und Weißweinsauce

Name: Gefüllte Hähnchenbrust mit Bärlauch und Weißweinsauce
Prep time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 80 g Bärlauch; 60 g Frischkäse; 70 g Bergkäse; 700 g Hähnchenbrustfilet; Salz; Pfeffer; 8 Scheibe Bacon; 1 EL Rapsöl; 1 Schalotte; 120 ml Weißwein; 150 ml Hühnerbrühe; 3 EL Schmand; 1 TL Senf; 1 TL Zitronensaft

30 min aktiv · 45 min gesamt · 4 Portionen · etwa 3,10 € pro Portion

Gefüllte Hähnchenbrust mit Bärlauch und Weißweinsauce – fertig angerichtet

Hähnchenbrust mit einer Füllung aus Bärlauch, Frischkäse und Bergkäse, in Bacon gewickelt und im Ofen fertig gegart. Dazu eine leichte Sauce aus Weißwein, Brühe und Schmand.

HauptgerichtFrühlingProteinreichLow Carb

Auf Pinterest merken Rezeptkarte als Bild

Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Füllung

80 g Bärlauch
60 g Frischkäse
70 g Bergkäse, gerieben

Für das Hähnchen

700 g Hähnchenbrustfilet, 4 Stücke
Salz
Pfeffer
8 Scheibe Bacon
1 EL Rapsöl

Für die Weißweinsauce

1 Schalotte
120 ml Weißwein, trocken
150 ml Hühnerbrühe
3 EL Schmand
1 TL Senf
1 TL Zitronensaft

Pro Portion etwa 475 kcal · 52 g Eiweiß · 3 g Kohlenhydrate · 26 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 3,10 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Füllung mischen
Bärlauch waschen, gut trocken schütteln und fein hacken, ein Viertel für die Sauce beiseitelegen. Den Rest mit Frischkäse und Bergkäse verrühren.
Filets füllen
In jedes Filet seitlich eine tiefe Tasche schneiden, innen und außen leicht salzen und pfeffern. Füllung hineinstreichen und jedes Filet mit 2 Scheiben Bacon fest umwickeln.
Rundum anbraten
Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Päckchen zuerst auf den Baconenden, dann rundum insgesamt 5 Minuten bräunen.
Im Ofen garen
Pfanne in den Ofen stellen und das Fleisch 18 Minuten garen, bis es im Kern 72 °C erreicht. Auf ein Brett legen und 5 Minuten ruhen lassen.
Sauce ansetzen
Schalotte fein würfeln und im Bratfett der heißen Pfanne 1 Minute anschwitzen, dabei den heißen Griff mit einem Tuch anfassen. Mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen.
Sauce binden
Brühe zugießen und 5 Minuten köcheln lassen, dann Schmand und Senf einrühren und nicht mehr kochen. Mit dem restlichen Bärlauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
Fleisch schräg in dicke Scheiben schneiden und auf der Sauce anrichten.

Tipp

Außerhalb der Bärlauchzeit gehen Babyspinat und eine Knoblauchzehe als Füllung. Statt Weißwein eignet sich mehr Brühe mit einem Spritzer Zitronensaft.