Hähnchen im Schinkenmantel mit Spargel in Sahnesauce

Name: Hähnchen im Schinkenmantel mit Spargel in Sahnesauce
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g weißer Spargel; 250 g grüner Spargel; 1 Schalotte; 500 g Hähncheninnenfilet; Salz; Pfeffer; 80 g Rohschinken; 1 EL Rapsöl; 150 ml Hühnerbrühe; 150 ml Sahne; 1 TL Zitronensaft; 4 Stiel Petersilie

20 min aktiv · 35 min gesamt · 4 Portionen · etwa 3,23 € pro Portion

Hähnchen im Schinkenmantel mit Spargel in Sahnesauce – fertig angerichtet

Hähnchenfilets im Rohschinkenmantel mit weißem und grünem Spargel in einer Sauce aus Brühe und Sahne. Schalotte und ein Spritzer Zitrone geben Frische, gebunden wird sie nur durch Einkochen.

HauptgerichtFrühlingLow CarbSchnell · ≤ 20 min aktiv

Auf Pinterest merken Rezeptkarte als Bild

Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für das Hähnchen

500 g Hähncheninnenfilet
Salz
Pfeffer
80 g Rohschinken, 8 dünne Scheiben
1 EL Rapsöl

Für den Spargel

300 g weißer Spargel
250 g grüner Spargel
1 Schalotte
150 ml Hühnerbrühe
150 ml Sahne
1 TL Zitronensaft
4 Stiel Petersilie

Pro Portion etwa 358 kcal · 38 g Eiweiß · 8 g Kohlenhydrate · 19 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 3,23 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Spargel schneiden
Weißen Spargel schälen, beim grünen nur die Enden kappen. Alles schräg in 3 cm lange Stücke schneiden und die Schalotte fein würfeln.
Filets einwickeln
Filets trocken tupfen und leicht salzen und pfeffern. Schinkenscheiben längs halbieren und um die Filets wickeln.
Anbraten
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Filets mit der Nahtseite nach unten 2 Minuten braten, ohne sie zu bewegen. Wenden, 2 Minuten weiterbraten und herausnehmen, sie garen später in der Sauce nach.
Spargel braten
Weißen Spargel im Bratfett 3 Minuten anbraten. Grünen Spargel und Schalotte zugeben und 2 Minuten weiterbraten.
Sauce einkochen
Mit Brühe ablöschen, die Sahne angießen und offen 4 Minuten sämig einkochen lassen.
Fertig ziehen
Filets mit dem ausgetretenen Saft zurück in die Pfanne legen und zugedeckt bei kleiner Hitze 4 Minuten ziehen lassen. Mit Zitronensaft, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken.