Hähnchenbrust mit Süßkartoffeln und Pistaziensauce
Hähnchenbrust mit Paprika, Süßkartoffelscheiben und Brokkoli garen auf einem Blech. Dazu eine pürierte Sauce aus Kokosmilch, Pistazien, Koriander und Limette.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für das Blech
- 250 g Süßkartoffel
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- 320 g Hähnchenbrustfilet, 2 Stücke
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- Pfeffer
- 250 g Brokkoli, in Röschen
Für die Pistaziensoße
- 3 Frühlingszwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 150 ml Kokosmilch
- 30 g Pistazienkerne, geschält, geröstet
- 4 Stiel Koriander
- 1 Limette
- 1 EL Sojasauce
- 1 Prise Chiliflocken
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 775 kcal · 50 g Eiweiß · 39 g Kohlenhydrate · 43 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 3,58 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Süßkartoffel vorrösten
Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffel schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit 1 EL Olivenöl und Salz mischen und auf einem Blech 10 Minuten rösten. - Würzen
Hähnchen mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und ½ EL Öl einreiben. Brokkoli mit dem übrigen Öl und etwas Salz mischen. - Blech fertig garen
Süßkartoffelscheiben wenden, Hähnchen und Brokkoli dazulegen und alles 18 Minuten garen, bis das Fleisch durch ist und der Brokkoli Röstspitzen hat. - Sauce köcheln
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, das Grün beiseitelegen. Das Weiße mit Knoblauch, Kokosmilch und 25 g Pistazien 3 Minuten köcheln lassen. - Pürieren
Koriander, den Saft der Limette und Sojasauce zugeben und alles fein pürieren. Ist die Sauce zu dick, einen Schluck Wasser einrühren. - Anrichten
Hähnchen 5 Minuten unter Alufolie ruhen lassen und aufschneiden. Mit Gemüse und Sauce anrichten, mit gehackten restlichen Pistazien, Zwiebelgrün und Chiliflocken bestreuen.
Die Sauce schmeckt auch kalt und passt als Dip zu Ofengemüse. Statt Pistazien gehen geröstete Cashews.
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