Khao Soi

Name: Khao Soi
Prep time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 2 EL Rapsöl; 600 g Hähnchenschenkel; Salz; 2 Schalotte; 2 Knoblauchzehe; 15 g Ingwer; 1,5 EL Currypaste; 1 TL Currypulver; 0,5 TL Kurkumapulver; 300 ml Hühnerbrühe; 350 ml Kokosmilch; 200 g Eiernudeln; 1,5 EL Fischsauce; 1 EL Sojasauce; 1 TL brauner Zucker; 1 Limette; 0,5 rote Zwiebel; 1 Frühlingszwiebel; 0,5 Bund Koriandergrün

20 min aktiv · 45 min gesamt · 2 Portionen · etwa 3,03 € pro Portion

Nordthailändische Curry-Kokos-Suppe mit Hähnchenschenkeln, die erst auf der Haut gebräunt und dann in der Suppe gegart werden. Dazu weiche und knusprige Eiernudeln, rote Zwiebel, Koriander und Limette.

HauptgerichtProteinreichSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

2 EL Rapsöl
600 g Hähnchenschenkel, 2 Stück, mit Knochen und Haut
Salz
2 Schalotte, klein
2 Knoblauchzehe
15 g Ingwer
1,5 EL Currypaste, rot
1 TL Currypulver
0,5 TL Kurkumapulver
300 ml Hühnerbrühe
350 ml Kokosmilch
200 g Eiernudeln
1,5 EL Fischsauce
1 EL Sojasauce
1 TL brauner Zucker
1 Limette
0,5 rote Zwiebel
1 Frühlingszwiebel
0,5 Bund Koriandergrün

Pro Portion etwa 1436 kcal · 58 g Eiweiß · 85 g Kohlenhydrate · 91 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 3,03 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Schenkel bräunen
1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Schenkel salzen und mit der Hautseite nach unten 6 Minuten braun braten. Wenden, 1 Minute weiterbraten und herausnehmen.
Paste anrösten
Schalotten, Knoblauch und Ingwer fein hacken und im Bratfett 2 Minuten anschwitzen. Currypaste, Currypulver und Kurkuma zugeben und 1 Minute unter Rühren rösten.
Schenkel garen
Mit Brühe und Kokosmilch aufgießen, Schenkel einlegen und halb zugedeckt bei kleiner Hitze 25 Minuten leise köcheln, bis das Fleisch sich vom Knochen löst.
Nudeln kochen
Eiernudeln nach Packungsangabe kochen, abgießen und kurz abspülen. Eine kleine Handvoll davon im übrigen Öl in einer Pfanne knusprig braten.
Suppe abschmecken
Fischsauce, Sojasauce, Zucker und den Saft einer halben Limette in die Suppe rühren. Rote Zwiebel in Streifen, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, Koriander zupfen.
Anrichten
Weiche Nudeln auf zwei Schalen verteilen, Suppe und je einen Schenkel daraufgeben. Mit knusprigen Nudeln, Zwiebeln, Koriander und Limettenspalten belegen.

Tipp

Die Suppe lässt sich am Vortag kochen, die Nudeln dann frisch garen. Wer es schärfer mag, stellt Chiliöl zum Nachwürzen auf den Tisch.

Khao Soi

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