Rotes Thai-Curry mit Hähnchen

Name: Rotes Thai-Curry mit Hähnchen
Prep time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 280 g Jasminreis; Salz; 40 g Erdnüsse; 650 g Hähnchenbrustfilet; 250 g Karotte; 1 Paprikaschote; 6 Lauchzwiebel; 1 EL Rapsöl; 40 g Currypaste; 400 ml Kokosmilch; 100 ml Hühnerbrühe; 1 EL Fischsauce; 1 TL Zucker; 1 EL Limettensaft; 4 Stiel Koriander

25 min aktiv · 45 min gesamt · 4 Portionen · etwa 2,78 € pro Portion

Rotes Thai-Curry mit Hähnchen – fertig angerichtet

Hähnchenbrust, Karotten und Paprika in einer Kokossauce mit roter Currypaste, abgerundet mit Fischsauce und Limette. Dazu Jasminreis und geröstete Erdnüsse.

HauptgerichtProteinreich

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für den Reis

280 g Jasminreis
Salz

Für das Curry

650 g Hähnchenbrustfilet
250 g Karotte
1 Paprikaschote, rot
6 Lauchzwiebel
1 EL Rapsöl
40 g Currypaste, rot
400 ml Kokosmilch
100 ml Hühnerbrühe
1 EL Fischsauce
1 TL Zucker, braun
1 EL Limettensaft

Zum Servieren

40 g Erdnüsse, ungesalzen
4 Stiel Koriander

Pro Portion etwa 806 kcal · 51 g Eiweiß · 67 g Kohlenhydrate · 35 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,78 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Reis garen
Reis abbrausen, mit der anderthalbfachen Menge Wasser und etwas Salz aufkochen und zugedeckt bei kleinster Hitze 12 Minuten garen. Danach 10 Minuten ruhen lassen.
Erdnüsse rösten
Erdnüsse in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten, grob hacken und beiseitestellen.
Schneiden
Hähnchen in mundgerechte Streifen schneiden. Karotten in dünne Scheiben, Paprika in Streifen und Lauchzwiebeln schräg in Stücke schneiden.
Hähnchen anbraten
Rapsöl im Wok stark erhitzen und das Hähnchen in zwei Portionen je 2 Minuten scharf anbraten. Herausnehmen, es ist innen noch nicht ganz gar.
Sauce ansetzen
Currypaste im Bratfett 1 Minute rösten, Karotten und Paprika 2 Minuten mitbraten. Kokosmilch und Brühe angießen und 5 Minuten köcheln lassen.
Fertig garen
Hähnchen und Lauchzwiebeln zurück in die Sauce geben und 4 Minuten sanft ziehen lassen. Mit Fischsauce, Zucker und Limettensaft abschmecken.
Anrichten
Curry mit Reis anrichten und mit Erdnüssen und Koriander bestreuen.

Tipp

Statt Hähnchen passen Garnelen, die nur 3 Minuten in der Sauce garen. Reste schmecken am nächsten Tag kalt als Reissalat.