Hähnchen-Curry mit Kichererbsen und Mango

Name: Hähnchen-Curry mit Kichererbsen und Mango
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Basmatireis; Salz; 550 g Hähnchenbrustfilet; 2 EL Rapsöl; 2 Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 20 g Ingwer; 1,5 EL Currypulver; 1 EL Tomatenmark; 250 ml Hühnerbrühe; 400 ml Kokosmilch; 240 g Kichererbse; 300 g Mango; 1 Limette; 0,5 Bund Koriandergrün; 150 g Joghurt

20 min aktiv · 40 min gesamt · 4 Portionen · etwa 2,66 € pro Portion

Hähnchen-Curry mit Kichererbsen und Mango – fertig angerichtet

Kräftig angebratenes Hähnchen in einer Kokos-Currysauce mit Kichererbsen, Ingwer und Knoblauch. Die Mango kommt erst zum Schluss dazu und bleibt so fruchtig und fest.

HauptgerichtProteinreichSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für den Reis

250 g Basmatireis
Salz

Für das Curry

550 g Hähnchenbrustfilet
2 EL Rapsöl
2 Zwiebel
2 Knoblauchzehe
20 g Ingwer
1,5 EL Currypulver
1 EL Tomatenmark
250 ml Hühnerbrühe
400 ml Kokosmilch
240 g Kichererbse, aus der Dose, abgetropft
300 g Mango, Fruchtfleisch
1 Limette
0,5 Bund Koriandergrün
150 g Joghurt, zum Anrichten (optional)

Pro Portion etwa 820 kcal · 46 g Eiweiß · 72 g Kohlenhydrate · 34 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,66 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Reis garen
Reis waschen, bis das Wasser klar bleibt, und mit 375 ml Wasser und etwas Salz aufkochen. Zugedeckt bei kleinster Hitze 12 Minuten garen und 10 Minuten nachquellen lassen.
Hähnchen anbraten
Hähnchen in 2–3 cm große Würfel schneiden, salzen und in heißem Rapsöl 3 Minuten rundum anbraten. Herausnehmen, es gart später in der Sauce fertig.
Würzbasis
Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch und Ingwer reiben und im Bratfett 4 Minuten weich dünsten. Currypulver und Tomatenmark 1 Minute mitrösten.
Sauce köcheln
Brühe und Kokosmilch angießen, abgespülte Kichererbsen zugeben und offen 10 Minuten sämig köcheln.
Fertig garen
Hähnchen samt Saft zurück in die Sauce geben und 5 Minuten leise ziehen lassen. Mangowürfel zugeben und nur noch 2 Minuten erwärmen.
Abschmecken
Mit Limettensaft und Salz abschmecken. Mit Reis, nach Belieben einem Klecks Joghurt und Korianderblättern servieren.