Hähnchencurry mit Steckrübe und Grünkohl
Ein wärmendes Curry aus Steckrübe, Grünkohl und Hähnchen in Kokosmilch, mit roter Currypaste und Ingwer gewürzt. Limette und geröstete Erdnüsse runden es ab.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 700 g Steckrübe
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 15 g Ingwer
- 250 g Grünkohl
- 350 g Hähnchenbrustfilet
- Salz
- 1 EL Rapsöl
- 2 TL rote Currypaste
- 350 ml Hühnerbrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1,5 EL Limettensaft
- 25 g Erdnusskern, geröstet, ungesalzen
- 3 Stiel Koriander
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 370 kcal · 29 g Eiweiß · 10 g Kohlenhydrate · 20 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,75 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Gemüse schneiden
Steckrübe schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken, Grünkohl von den Rippen streifen und grob zerpflücken. - Hähnchen salzen
Hähnchen in 2 cm große Würfel schneiden, leicht salzen und bis zur Verwendung kalt stellen. - Paste anrösten
Öl in einem breiten Topf erhitzen und die Currypaste darin 1 Minute rösten, bis sie duftet. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zugeben und 3 Minuten glasig schwitzen. - Steckrübe garen
Steckrübenwürfel unterrühren, Brühe angießen und zugedeckt 12 Minuten leise köcheln lassen. - Gar ziehen
Kokosmilch, Hähnchen und Grünkohl zugeben und offen bei kleiner Hitze 8 Minuten gar ziehen lassen, ohne dass es sprudelt. So bleibt das Fleisch saftig. - Abschmecken
Mit Limettensaft und Salz abschmecken. Erdnüsse grob hacken und mit den Korianderblättern darüberstreuen.
Statt Grünkohl passt Wirsing in feinen Streifen, er braucht nur 4 Minuten. Aufgewärmt schmeckt das Curry am nächsten Tag noch runder.
Laksa Ayam
Hähnchen-Curry mit Kichererbsen und Mango
Rotes Hähnchencurry mit Paprika und Reis
Hähnchen-Mango-Curry mit Gemüse
Khao Soi
Rotes Thai-Curry mit Hähnchen