Nudelsuppe aus der Hot-Pot-Brühe
Der Abschluss jedes Hot-Pot-Abends: Udon-Nudeln und Eierflocken in der Brühe, die vom Garen am Tisch kräftig und aromatisch geworden ist.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 1 l Hot-Pot-Brühe, Rest aus dem Topf (optional)
- 400 g Udon-Nudel, vorgegart, aus dem Asialaden
- 100 g Blattspinat, junger
- 2 Ei
- 2 Frühlingszwiebel
- 1 TL Sesamöl, geröstet
- 1 EL helle Sojasauce
- weißer Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Brühe aufkochen
Reste aus der Brühe mit einem Schaumlöffel herausnehmen und die Brühe bei Bedarf mit heißem Wasser auffüllen. Einmal sprudelnd aufkochen lassen. - Nudeln garen
Udon-Nudeln in die kochende Brühe geben, mit Stäbchen lockern und 2 bis 3 Minuten garen. Spinat zugeben und 1 Minute zusammenfallen lassen. - Eierflocken
Eier verquirlen und in dünnem Strahl unter Rühren in die leicht köchelnde Brühe laufen lassen, bis sie stocken. - Abschmecken
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Suppe mit Sesamöl, Sojasauce und Pfeffer abschmecken und mit den Zwiebelringen bestreut in Schalen verteilen.
Tipp
Ist die Brühe sehr salzig oder scharf, mit heißem Wasser verdünnen. Statt Udon passen auch Glasnudeln, die vorher 10 Minuten in warmem Wasser einweichen.
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